#kalender Opskrift "ANNA PAVLOVA"! Meget blid, luftig og let som en ballerina! Korrekt forberedt ligner desserten en piges karakter: lidt stivhed på ydersiden og utrolig ømhed indeni. Når du brækker et stykke af, smuldrer stykker af sprød marengs som tusindvis af stjerner på himlen, og indeni finder du en tæt blød masse, der ligner smeltende skumfiduser. Tilføj klassiske luftcremer på fløde eller anden flødeostcreme og dine yndlingsfrugter. Hvis du aldrig har tilberedt denne sindssygt lækre, delikate og fantastiske dessert, så lav den snart og se selv, hvor god den er! Alt er ekstremt enkelt og overskueligt, du skal have en køkkenvægt og et meget godt humør!
Ingredienser: MERENGUE:, Protein (ca. 150 g protein kommer ud af 4 æg, der vejer 50 g), Sukker, pulveriseret sukker, BÆR FYLD:, Bærpuré, Sukker, Majsstivelse, FREMEOST CREME:, Flødeost, Smør, Sukker pulver
Madlavningsmetode:
Tilbered MERENGUE: Æggehvider piskes bedre og bedre, når de har stuetemperatur. Tag derfor æggene ud af køleskabet i god tid før tilberedning, og endnu bedre - aftenen før. Skil blommerne fra proteinerne, dæk med husholdningsfilm og lad dem stå ved stuetemperatur indtil brug. Denne proces kaldes også proteinældning. Og sørg for at tørre røreskålen af og piske godt for at fjerne eventuelle fedtpletter.
Vej proteinerne, for eksempel - 150 g kom ud, så tager vi 150 g sukker og 150 g pulveriseret sukker. Denne metode virker også når der fx kom 200 g proteiner ud, så vejer vi også 200 g sukker og 200 g pulveriseret sukker.
Tænd den elektriske ovn på 80-85-90 grader, alt efter ovnens karakteristika og marengsens størrelse.
Send protein, sukker, flormelis til mejetærskerens skål og pisk masaen, indtil den er fast og fast. stabile toppe, og overfør derefter til en sprøjtepose udstyret med en 8 eller 8" lukket stjernespids. 10 mm.
Beklæd en bageplade med bagepapir, brug en marengsdyse til at røre i en spiral med en diameter på 7-8 cm, og lad midten stå tom.
Sæt bagepladen med marengsen i den forvarmede ovn i cirka en time.
Forbered BÆRFYLDNING (dit valg af hindbær/kirsebær/jordbær/blåbærpuré) Kom puré, sukker og majsstivelse i en gryde, bland.
Sæt i brand under konstant omrøring, bring i kog. Kog 2-3 minutter til det er tyknet.
Overfør til en skål, dæk med husholdningsfilm og lad det køle af.
Overfør til en kagepose uden spids.
Tilbered FREMMEOSTFREME: Pisk smør ved stuetemperatur i 1-2 minutter, så det bliver mættet med luft, tilsæt flormelis (ikke sukker!) Og pisk i yderligere 8-9 minutter, indtil det er hvidt og luftigt.
Pisk konstant, tilsæt afkølet flødeost og pisk i yderligere 2-3 minutter, indtil det er glat. På dette stadium skal du ikke slå i lang tid, for ikke at dræbe den cremede ostemasse!
Bland den færdige creme med en silikonespatel, indtil den er glat og for at slippe af med boblerne. Overfør til en sprøjtepose udstyret med en 8 mm lukket stjernespids.
SAMLER DESSERTEN: Fordel bærfyldet på bunden af marengsen. Fordel pisket flødeost ovenpå. Pynt med sæsonbestemt eller frysetørret bær.