#risotto #ris
Ingredienser: jomfruhummer, olivenolie, risottoris, løg, smør, tør hvid vin, parmesanost, lime, salt, peber, til bouillon, vand, gulerod, løg, laurbærblad, salt, peber
Madlavningsmetode:
Hæld vand i en gryde, salt og kog gulerødder og et løg med laurbærblad (ca. 30 minutter).
Skræl jomfruhummerne, skyl, tør med køkkenrulle og skær på langs i to halvdele. Spray 1 spsk. l olivenolie, salt og peber. Bland med hænderne.
Kom 20 g smør i en forvarmet, ikke stor, pande med tyk bund, og så snart det smelter, læg jomfruhummer i den og steg på begge sider i cirka 2 minutter. Tilsæt hvidvin og lad det dampe af. Fjern jomfruhummer fra panden.
Kom 2 spsk olivenolie på panden og steg det finthakkede løg uden at lade det brænde på. Så snart løget er blevet blødt, hældes risene i gryden og steges i cirka et minut under konstant omrøring.
Tilsæt derefter to skeer grøntsagsbouillon til risene og rør rundt. Mens du konstant omrører risene, reducer du varmen til under middel og tilsæt en skefuld bouillon, mens den fordamper. Tilsæt bouillon til risene er al dente.
Ved slutningen af tilberedningen bør risene ikke være tørre. Hvis bouillonen er løbet tør, og der er lidt væske tilbage i risottoen, så tilsæt lidt vand.
Tag risottoen af varmen, tilsæt revet ost og det resterende smør og bland godt.
Anret risottoen på tallerkener, kom jomfruhummerne ovenpå, drys det hele med limesaft og peber. GOD APPETIT! 😋