Jeg tror både voksne og børn elsker profiteroles! Creme til cremekager kan tilberedes, hvad du vil, for eksempel med kondenseret mælk. Men jeg foreslår, at du laver profiteroles med creme fraiche ostemasse.
Ingredienser: Til dej, vand, smør, mel, salt, æg, til fløde, creme fraiche, hytteost, pulveriseret sukker
Madlavningsmetode:
Hæld et glas vand i en gryde og sæt ild. Sigt et glas mel. Jeg smelter smørret i mikroovnen. Jeg tilføjer olie til vand, salt på samme sted. Bring i kog. Tilsæt mel til vandet med smør under konstant omrøring.
Lad stå i 2 minutter ved svag varme, rør dejen godt sammen. Køl ned.
Knæk æggene og bland let med et piskeris. Tilsæt gradvist æggene til choux-dejen, og rør indtil glat efter hver servering. (Du kan bare tilføje æg et ad gangen.) Dejen ser ud til at være delt i stykker, men så vil der dannes en homogen masse. Jeg rørte rundt med en gaffel og vippede panden lidt. Læg et stykke bagepapir på en bageplade og pensl let med olie. Jeg har ikke en kogesprøjte, og jeg fordeler dejen på en bageplade med en teske.
Vi placerer de fremtidige profiteroler i 30-35 minutter i ovnen, opvarmet til 180-200 grader. Mens profiterolerne bager laves cremen. 📌 Bland hytteost, creme fraiche og flormelis til en luftig tæt konsistens.
Vi tager kagerne ud og afkøler. Vi samler vanillecreme i en sprøjte (jeg har en almindelig medicinsk). Du kan lave et snit i kagerne og fylde dem med creme ved hjælp af en ske. Fyld cremecremen med fløde. Profiteroles med creme fraiche er klar. God te at drikke!☕️