Du finder et billede af den originale opskrift her: Og i dag vil jeg vise dig, hvordan du ellers kan lave denne umulige lækker for at glæde din familie og alle dine kære. Til vinter eller fordi det er umuligt at købe friske grøntsager om vinteren, tilsyneladende ikke alle steder eller ikke alle har sådan mulighed af forskellige årsager, men der er mulighed for at købe et stykke kød til en ferie, det kan gøres perfekt med kartofler. Det er også skønt at tilføje gulerødder og løg. Og for elskere er hvidløg med lavrushka en fremragende tilføjelse til smag og aroma. #ferier #hot #menu #tysk køkken #andenretter #kød #olgrigrecept
Ingredienser: til valg 1 og 3, lår eller bryst, skulderblad, bouillon (i originalen - kylling, men jeg brugte oksekød), ingefær - jeg havde kun tør, citron (skal eller revet) skræl), vin (i originalen - Madeira), knoldselleri, gulerod, porre eller løg, rød peber til elskere, tomatpuré, sukker, hvidløg, sojasauce eller tabasco, peber ærter
Madlavningsmetode:
Mulighed nummer 2. Jeg stegte IKKE, jeg syltede ikke, men hældte straks kogende bouillon, hvori jeg kogte i 1 time, tog det derefter ud, skar "skindet", saltet, drysset med timian, tilsat bouillon, lagt kartofler, peberkorn, laurbærblad på bunden og stuvet med "skindet" ovenpå 1 time. Men jeg anbefaler stadig at læse den originale opskrift og justere T-ovnen.
Så, som i nr. 1, sygnede jeg hver for sig i yderligere 15 minutter. Vi tager vores kød ud af ovnen, hælder det i en gammel stegepande eller en anden varmebestandig skål vand, læg risten ovenpå, vores "Krustenbraten" på risten og i 15 minutter sætter vi denne struktur i ovn. Det er selvfølgelig ikke helt "det", men ikke desto mindre meget mørt og velsmagende.
Mulighed nummer 3, Vi tager plastikposer, drys med salt og timian, en blanding af forskellige urter. Vi tager en spatel, altid med hud. (Jeg skærer cellerne med det samme, men det er bedre at gøre det efter kogning.). Sæt en spatel og drys også med salt og timian. Overdriv det ikke med salt, kød absorberer salt i ubegrænsede mængder. Salt lidt, som du ville gøre til et måltid. Pakk ind og lad stå i en dag.
Det er her du kan starte uden formarinering. Dagen efter varmes olien op i en stegepande. Mens olien varmer frigør vi kødet for salt og timian med laurbærblad og steger godt på alle sider.
Bring bouillonen i kog under stegning. Og så snart stegt - hæld halvdelen af den kogende bouillon, læg til at sygne i ovnen i 1 time ved 130 gr. Sørg for at "hud" ned. Efter en time vendes og simre den anden side ved T allerede 160 gr. Vi tager vores kød ud af ovnen, hælder det i en gammel stegepande eller en anden varmebestandig skål vand, læg risten ovenpå, vores "Krustenbraten" på risten og i 15 minutter sætter vi denne struktur i ovn.
Hvor er det lækkert!! Hvad til søndagsfrokost, hvad til festbord - dette Krustenbraten-kød fortjener en særlig plads!