Ingredienser: Devzira-ris, lammefedthale, gulerødder, store løg, oksekød, hvidløg, stor kvæde, salt, krydderi til pilaf: Blanding af tørret peberfrugt, spidskommen
Madlavningsmetode:
Skær den fede hale i små tern og steg i en kedel, så der bliver knitret. Fjern dem fra gryden og stil dem til side. For pilaf opfyldte de deres mission. Men så kan du stege meget velsmagende kartofler eller røræg på dem.
Vi begynder at tilberede zirvak. Skyl kødet under rindende vand, tør med servietter. Skær i små portioner og steg ved middel varme, indtil de er lyserøde. Du skal stege hurtigt og røre ofte - så al saften er forseglet.
Tilsæt derefter hakket løg, bland. Løget skal brune.
Dernæst kommer håndskårne gulerødder. Pilaf elsker håndarbejde! 😉 Steg også gulerødder til let rødme.
Nu skal du hælde 2 liter vand i gryden (pr. 1 kg ris) og vente på, at zirvak koger - salt derefter, tilsæt krydderier og krydderier. Dæk ikke til med låg, ved kogning vil overskydende vand koge væk.
Udblød hvidløget i 1 time i koldt vand – så bliver den øverste skræl nemt pillet af. Hovederne forbliver intakte.
Vask kvæden, skåret i skiver, fjern kernehuset.
Kog zirvak i 15-20 minutter, kom derefter hvidløgshoveder og kvædeskiver i en kedel.
Vi køber specielle ris på markedet, så det skal ordnes - der kan komme små småsten på tværs. Skyl derefter risene med rent vand. Dette skal gøres på forhånd.
Tilsæt ris til gryden, jævn, men rør ikke. Koge.
Så snart vandet fordamper ovenfra, tilsæt lidt flere krydderier, dæk dem med ris, lav en lille bakke.
Dæk pilafen med en tallerken, og ovenpå med et kedellåg. Skru ned for varmen og lad det simre i yderligere 10-15 minutter. Inden servering blandes pilaf forsigtigt, hvidløg og kvæde fjernes – så lægges det ovenpå. God appetit! Hvis du kunne lide min opskrift, og du laver mad efter den - vil jeg blive meget glad for at modtage en billedanmeldelse! 🤗🌹🤝