Pastroma er en ret fra det jødiske køkken i Bessarabien og Rumænien, sandsynligvis af tyrkisk oprindelse. Det er en køddelikatesse, der oprindeligt stammer fra okse- eller svinekød. Det er også tilberedt af kylling eller kalkunbryst: kødet er marineret, krydret med krydderier og bagt. Som et resultat viser tilsyneladende tørt kød sig at være saftigt og duftende.
Ingredienser: kyllingebryst, mælk, salt, kyllingekrydderi, paprika, hvidløgsfed, salt, sennep, olivenolie
Madlavningsmetode:
Læg kyllingebryster i blød i mælk med salt og stil dem på køl i 2-3 timer. Forbered imens marinaden: bland kyllingekrydderi, paprika, salt, olivenolie, sennep og presset hvidløg.
Tør to bryster, fold med en donkraft og bind med madtråd. Pensl med marinade. Lad marinere i mindst 2 timer, gerne natten over. Send derefter brystet til ovnen forvarmet til 200 grader i 25 minutter.
Sluk derefter for ovnen og lad kyllingebrystet blive inde, indtil ovnen er kølet helt af (åbn ikke ovnlågen). Server pastrami skåret i tynde (eller ikke så) skiver.