Generelt er jeg til alt naturligt, og hvis der kan laves noget derhjemme, så gør jeg det! Dette er opskriften min bedstemor plejede at lave. Det er overflødigt at sige, at dette er en smag fra barndommen, og alt er det lækreste derfra!
Ingredienser: Bouillon, vand, kyllingeindmad (hjerte, mave), kyllingekød (jeg har et bryst, du kan have lår, underlår), laurbærblad, nudler, æg, salt, hvor meget mel skal der
Madlavningsmetode:
Det første trin er at ælte dejen til nudlerne. Dejen skal være meget tæt, så bliver nudlerne elastiske og koger ikke bløde. Pisk æg og salt med en gaffel til det er glat. Tilsæt gradvist mel og begynd at ælte dejen. Alt dette gjorde jeg ikke i hånden, men til sidst tog jeg det ud og æltede det med mine hænder. Sæt i køleskabet i mindst to timer.
Nu laver vi kyllingebouillon, fra hjemmelavet kylling viser det sig lige gult og duftende! Jeg koger altid på anden og fjerner forsigtigt skummet, så bouillonen bliver så gennemsigtig som muligt!
Lad os nu begynde at rulle nudlerne ud. Jeg har en assistent, hun ruller og skærer i identiske strimler. Hvis der ikke er en sådan shaitan-maskine, er det lige meget. Du ruller et lille stykke dej ud til et lag, folder det til en tourniquet og skærer så tyndt som muligt skråt. Derefter skal du forsigtigt dele alt i strimler og lade det tørre i fem minutter. Det gjorde min bedstemor. Ved skæring tilsættes mel, så strimlerne ikke klistrer sammen.
Bouillonen er klar, saltet, lavrushka tilsættes, du kan også tilføje allehånde med ærter. Nu smider vi nudlerne i. Det er nødvendigt konstant at omrøre bouillonen og parallelt tilføje nudlerne. Før det, fjern mel fra nudlerne til det maksimale. Tilsæt alle nudlerne og kog efter kogning i to minutter. Sluk ilden og du er færdig!
God appetit!