#første retter #supper
Ingredienser: kød, gulerødder, kartofler, løg, persillerod, selleri, surkål, hirse, bugt, salt, persille, hvidløg, svinefedt
Madlavningsmetode:
Kom kødet i en dyb gryde, dæk med vand, bring det i kog ved høj varme. Fjern skum, reducer varmen, tilsæt en hel gulerod og et løg. Kog under lukket låg til kødet er klar.
Fjern det kogte kød fra bouillonen. Riv de resterende gulerødder på et groft rivejern, skær løg, persillerod og selleri i strimler. Sauter grøntsager i smør eller svinefedt.
Skyl surkål, pres og lad det simre, indtil det er blødt i en gryde, og tilsæt gradvist bouillon. Mens kålen koger, kværnes spæket med hvidløg og persille.
Skær kartoflerne i store tern og kom i bouillon. Når det næsten er klar til at tilføje hirsestuvet kål og passiverede grøntsager.
Kort før det er klar, returneres kødet, adskilt i stykker, til suppen. Tilsæt laurbærblad og salt. Tilsæt revet spæk med hvidløg og persille. Lad det koge, sluk for varmen, dæk med låg og lad suppen trække i 20 - 30 minutter. God appetit!