Usædvanlig frokostmulighed. En analog af vores borscht, men uden kål og kartofler. Lettisk rødbedesuppe med frikadeller. Og tilsæt spæk med hvidløg, og retten får et strejf af ukrainsk charme.
Ingredienser: kylling (skinke), store rødbeder, mellemstore gulerødder, store løg, store peberfrugter, hvidløg, tomater i deres egen juice (eller frisk flåede tomater), tomatpuré, vand, olivenolie (solsikkeolie), smør, eddike, sukker, salt, peber, krydderier, til servering, creme fraiche, grønt, Eros pista
Madlavningsmetode:
Skær kødet af kyllingen, vask og skræl grøntsagerne.
Kom knogler og afskær af grøntsager i en beholder, fyld den med vand, tilsæt salt og kog bouillonen i 30-40 minutter. Si det efter.
Pass finthakkede løg, revne gulerødder, peberfrugt med barer. Vi gnider rødbederne på et stort rivejern. Tilsæt hakket hvidløg (kan presses ud). Derefter en krukke tomater i deres egen juice (om sommeren er det bedre at bruge friske tomater) og tomatpure. Tilsæt sukker.
Overfør stegen til bouillonen. Tilsæt laurbærblad og krydderier (jeg har en blanding af peberfrugt, røget paprika 1 tsk, sunelli humle 1 tsk, tørret koriander 1 tsk).
Vi vrider kødet. Hak salt og peber. Form frikadeller med våde hænder og kom straks i bouillonen. Bring i kog og kog i 5 minutter, sluk.
Lad det trække i 15-20 minutter og en fyldig varmende suppe er klar!!! Creme fraiche og hakkede krydderurter er velegnede til servering. Det passer også godt med peberfrugter eller pista.