Mad tilberedt i en gryde er altid pakket ind i en speciel aroma 🥰. Den vigtigste "feature" af denne ret er stegt perlebyg 😌 Hvis du pludselig ikke kan lide perlebyg, er der en chance for, at du vil genfinde det for dig selv og... blive forelsket! Sørg for at prøve at lave mad! 😌
Ingredienser: perlebyg, kyllingeunderlår, gulerødder, løg, hvidkål /du skal bruge mindre end en halv velk/, hvidløg, tomater i deres egen saft, tørrede svampe / jeg har en boletus /, laurbærblad, nelliker, allehånde, sort peber, grøntsag olier, salt
Madlavningsmetode:
👩🏻🍳 Først skal du forberede perlebyg. Du kan tage enhver perlebyg, selv i poser til madlavning. Jeg har fra en pakke, en bygsort fra producenten Mistral.
👩🏻🍳 Jeg vasker grynene godt i flere vand og hælder dem ud på et håndklæde til tørre. Dette vil tage omkring en dag.
👩🏻🍳 Jeg hælder tør korn i en bradepande.
👩🏻🍳 Jeg steger byg til den er gyldenbrun og nøddeagtig smag. Nu vil sådan perlebyg ikke være glat hverken i supper eller i tilbehør. Den holder formen perfekt, hænger ikke, er behagelig elastisk og meget mere velsmagende end dens kogte version 👌🔥.
👩🏻🍳 Samlet ingredienserne til retten.
👩🏻🍳 Praksis har vist, at den lækreste gryde byg med grøntsager er med kød fra kyllingelår. Ret tør med kalkun. Svinekød ændrer smagen af retten. Oksekød er godt, men sygnetiden skal øges markant. Kyllingelår - perfekt! 👌
👩🏻🍳 Med sådan et sæt grøntsager har jeg den lækreste perlebyg.
👩🏻🍳 Tørrede svampe fungerer som krydderier. Sort og allehånde peberfrugter, kan sættes malet. Og glem ikke at sætte et nelliker, dens aroma komplementerer retten perfekt.
👩🏻🍳 Jeg tog kødet af benet, jeg lægger heller ikke skindet i fadet.
👩🏻🍳 Jeg skærer gulerødder og løg i tern, kål i store stykker. Jeg vil knuse hvidløget, inden jeg lægger det med den flade side af kniven, lige i skallen. Så det vil være mere praktisk at fjerne det fra den færdige skål.
👩🏻🍳Svampe hakket i en blender.
👩🏻🍳 Saltede og peprede kødet. Jeg knuste løget med hånden, så det lod saften gå og tilføjede det til kyllingen. Lad det marinere i 30 minutter.
👩🏻🍳 Min gryde er støbejern, men du kan sagtens bruge ler. Forresten er det meget praktisk at tilberede denne ret i portionsgryder. Jeg hælder et par spiseskefulde vegetabilsk olie i gryden.
👩🏻🍳 I bunden lægger jeg kål, laurbærblad, sort og allehånde, salt. Du kan lave en blank: bland salt med kværnet peber og drys hvert nyt lag med denne blanding.
👩🏻🍳 Så putter jeg gulerødder.
👩🏻🍳 Jeg tilføjer stegt perlebyg.
👩🏻🍳 Jeg drysser hakkede champignon ovenpå grynene.
👩🏻🍳 Så smører jeg kyllingen med løg. Jeg tilføjer presset hvidløg.
👩🏻🍳 Jeg hælder tomater i min egen juice, som jeg tidligere har skåret i stykker. For at forstærke smagen drysses lidt sukker på toppen.
👩🏻🍳 Jeg lukker gryden med låg og sætter den i en forvarmet ovn til T 220 C i 30 minutter. Når tiden er gået, tager jeg gryden ud og tilsætter enten hønsebouillon eller vand, så kornene er helt i væske. Gør du det med det samme, så kan du overdrive det med væsken, for grøntsager og kylling udskiller også deres saft. Jeg satte gryden tilbage i ovnen og sænkede T 180 C i en time.
Det her er lækkert! 🤤
God appetit! 🥰