Der er kun én rigtig måde at marinere spyd.
***
Og denne metode - det handler ikke om kefir og bestemt ikke om mayonnaise, selv om, om ikke andet fordi derhjemme grill af yoghurt og mayonnaise aldrig hørt, deres synspunkter havde aldrig set
Skewer generelt meget interessant fad. Nogle udlændinge efter et besøg i Rusland begyndt at overveje ham næsten indfødte russisk (haha), så almindelige. Hvis vi mener, at en shawarma boder (eller shavermoy hvordan en person som), vi støder på næsten oftere end kebab, shawarma, og det kan allerede betragtes som et nationalt ...
Nå, okay, det er teksterne. Grill, ved den måde, ikke engang oprindeligt kaukasisk fad, som mange tror. Og navnet - og generelt kommer fra Krim Tatar ordet "Shesh" - "spytte", "sheshlyk" - "noget på spid"
Century, så op til 19 spyd, også eksisterede i Rusland - kun navngivne kød spinding (spinning på spid). Men fælles spinding kødet var ikke særlig - i de russiske kødretter serveres mere stuvet stuvet ja.
Og i 1837:e, en bog kok Gerasim Stepanova, en samling af "Erfaren kok med prisovokupleniem asiatisk bord eller østlige deli." Og der er lige, hvad ordet "sheshlyk" nævnt, men i hvilken sammenhæng: sheshlyk det "birk stok længde 2,5 yard, rent og glat høvlet og rund. Med det ene øje på enden, så det var praktisk at sætte på det tragus eller lam "
Lidt senere, kebab ankom i Moskva allerede i form af kød. Her er hvad jeg skrev om dem Giljarovsky:
Den første udkom i Avtandilov grill, fat i halvfjerdserne, den første kaukasisk taverna med Kakhetian vine i kælderen på Sophia (Sofia kaj). Avtandilov flyttede derefter Butcher og åbnede en vinbutik. Kebabs permanent stoppet mens der i firserne og halvfemserne i Cherkassky Lane, lige over restauranten "Arsenticha" kaukasisk Sulhanov ikke Det åbnede uden patentet på hans lejlighed kaukasisk spiseplads med grill og - for hemmeligt - med Kakhetian vine, især for nybegyndere Kaukasiere. Så begyndte han at gå og russisk.
Siden da har en masse tid gik, og der var en blodig russiske sky marinade kød opskrifter.
Klassisk med eddike: Løg - 700 c, eddike (9%) - 50 ml, salt - 1,5 timer... l, peber til smag, vegetabilsk olie -. 1, art. l.
med mayonnaise: Løg - 700 c, mayonnaise - 300 g, salt - 1 spsk.. l., peber og krydderier til smag
På mineralvand: Løg - 2-3 store løg, mineralvand - 1 liter, rosmarin 1 time. l, laurbærblade -. 2-3 stykker, salt -. 1,5 timer. l. og peber
kefir: løg - 2 store løg, yoghurt - 2 kopper, salt - til smag, sukker - 1,5 timer. l, sort peber -. til smag
Denne jeg bare opført nøglen. Og så - variationerne er mange, lige fra vin og slutter med frugtsaft (der i frugtsaft, især dem, der er ude af pakken, ikke Marin, Sanchez ord, er det ikke nødvendigt, er der frugtsaft - nulpunkt nul, men en masse af den kinesiske kemiske koncentrat uklart formel)
Men det er den eneste rigtige måde at marinere kødet, så det var kød - Han er kok fra øst. Kød, løg, peber, salt. Alle.
Den største hemmelighed - stævnen til at tage nær så meget, og kød. Og så vil det være mørt og saftigt.
Sandt nok, nogle gange tilføje jeg kiwi - men lidt, og for en meget kort tid, og kun i det tilfælde, hvis kødet ikke er valgt selv og fik et stykke ru. Tja, eller mineral kan linut.
Hvad mener du marinere spyd?