Pilaf viser sig at være meget velsmagende og mere mættet, og vigtigst af alt opfattes den af kroppen bedre end simpel solsikkeolie.
Ingredienser: Lammekød. Kødet kan straks skæres i små stykker. Ellers skal du ved servering først skære det varme kød, løg, gulerod, bomuldsfrøolie, Zigirnoe olie, salt, peber, Zira efter smag og valgfrit, vagtelæg valgfrit, Kazy (hestekød) valgfrit, vand, hvidløg, Chile
Madlavningsmetode:
Vi opvarmer kedlen og hælder bomuldsfrø og zigirolie i. Når olien er varm tilsættes løget og steges til det er gyldenbrunt.
Når løget er stegt tilsættes kødet og steges på samme måde.
Næste trin er at tilføje nogle gulerødder. Og steg også det hele ved høj varme.
Så snart gulerødderne er blevet bløde, fyld alt med rindende vand i cirka en halv kop og tilsæt den anden del af gulerødderne og begynd at koge Zirvak.
Når zirvak koger, tilsætter vi salt, peber efter smag, og hvem der har lyst, kan tilføje lidt zira (Zira skal gnides godt, så det giver smag). Og tilsæt også en håndfuld berberis.
Mens Zirvak forbereder sig, forbereder vi ris. Vi har ikke usbekisk ris i Tyskland, jeg tager afghansk ris i en tyrkisk butik. Vask risene godt. Efter vask hælder jeg ris med kogende vand og sætter en halv spiseskefuld salt. og lad det stå i et par minutter, mens du forbereder zirvak.
Hvis Zirvak i løbet af denne tid er kogt lidt væk, tilsæt mere vand og lad det koge lidt. Vi smager først på det, og så begynder vi at lægge ris. Vi forkogte vagtelæggene, pillede dem og lod dem afkøle
Efter at have lagt risene fyldes den med rindende vand omkring en finger tykt, så risene er helt dækket med vand. Vi tager hvidløg, skærer røven af, begraver den i ris. Chili lagt i ris med hele bælg. Luk låget og kog i 20 minutter.
Hvis vandet er kogt væk, og risene ikke er klar endnu, tilsæt ca. 300 gram mere vand, mens du hælder vand ikke direkte i risene, men på en hulske, så de langsomt dræner af. Lav damphuller i risene, så vandet bedre kan koge. Og kog igen i 10 minutter med låget lukket.
Nu skal Ris blandes, men rør ikke ved kødet og gulerødderne. Hvidløg og chili kan trækkes ud. Så snart det er blandet, laver vi en bakke af ris, tilføjer vagtelæg og dækker med en kop og også et låg, lad os dampe i yderligere fem minutter.
Og til sidst tilføjer du mere kazy og luk låget i tre minutter.
Før servering lægges det i en skål, det vil sige på en lyagan eller mellemrum, først ris, læg gulerødder ovenpå, som nu skal fjernes fra under risene i en kedel. Træk nu også kødet ud under bunden og læg det ovenpå pilaffen. Vi dækker kanterne med vagtelæg og lægger også kazyen ud.
Pilaf er klar, god appetit alle sammen! Du kan se videoen af denne opskrift på min YouTube-kanal Uzbek German: