Sauerkraut er et lager af C-vitamin og sunde fibre. Ifølge denne opskrift viser den sig at være sprød, moderat salt og med en krydret note, som anis giver den. Prøv at lave mad og du 🤗
Ingredienser: Kål, gulerødder, anisfrugt, salt (dyngeret spiseskefuld)
Madlavningsmetode:
Vi hakker kål, tre gulerødder på et rivejern. Vi måler den rigtige mængde salt og anis. Beregning for 10 kg kål: 180 g salt (uden jod) og 5 spsk. l. anis. Jeg har et hoved på 3 kg, jeg beregnede andelen.
Vi hakker kålen, knuser den i en skål uden salt i små portioner, ikke særlig meget. Tilsæt salt og ælt igen. Kålen vil give saft.
Bland med gulerødder og anis og knus let igen
Vi lægger kålen i en emaljeskål og tramper den tæt. Vi lægger undertrykkelse på toppen. Jeg har en tallerken diameteren af panden og en flaske vand 5 liter. Al kål skal dækkes med væske!
Lad kålen gære ved stuetemperatur i mindst 2 dage. Flere gange om dagen er det nødvendigt at frigive den ophobede gas. For at gøre dette skubber vi en kinesisk træpind / silikonetynd spatel mellem pandens væg og kålen til bunden, indtil der kommer bobler.
Prøv kålen efter to dage, processen er meget afhængig af stuetemperaturen og kan tage længere tid. Vi sætter det i køleskabet i en dag.
Til opbevaring overføres til en krukke med nylonlåg. Tro mig, du vil ikke beholde den i lang tid 😉