Karry tilberedes ved at simre mad i en salte, aromatisk sauce. Selve sauce er skålens hovedkomponent og sjæl.
I dag vil jeg fokusere på Thai rød karry. Som du ved, er hjemlandet for denne skål Indien. For århundreder siden spredte opskriften sig, blev forelsket og rodfæstede i hele Sydøstasien. I hver region har skålen gennemgået ændringer i overensstemmelse med lokale traditioner og kulinariske præferencer.
Thai karry har i modsætning til pulveriseret indisk karry en pasta tekstur. Det er let at lave derhjemme, forudsat at de rigtige produkter er tilgængelige. Det opbevares godt i køleskabet i op til to uger eller flere måneder, når det er frosset.
De fleste butikker tilbyder også en række mærker af færdige industrielle karryspreads. Så kendere af det thailandske køkken kan vælge et produkt efter deres smag.
Den forrige opskrift beskriver processen til fremstilling af rød karrypasta. Ved hjælp af dette som en base, vil jeg lave en kyllingekarry sauce. Det vil perfekt supplere jasminris garnering. Og jeg forbereder en agurksalat til en frisk accent.
Ingredienser:
Til karrysauce:
- Kyllingebrystfilet - 500 gram
- Færdiglavet karrypasta - 200 gram
- Kokosmælk - 250 ml.
- Vegetabilsk olie - 3 spsk
- Muskatnød - 1 knivspids
- Jordkanel - 0,5 tsk
- Gurkemeje - 0,5 tsk
- Jordkoriander - 0,5 tsk
- Chili-flager - 0,5 tsk
- Malet spidskommen - 0,5 tsk
Til jasminris:
- Langkornet ris - 1 kop
- Kogende vand - 2 glas
- Teblomst - 1 kugle
- Salt - 1 knivspids
- Olivenolie - 1 spsk
Til agurksalat:
- Langfrugtet agurk - 1 stk.
- Koriander - 1 flok
- Chili peber - 0,5 stk.
- Sojasovs - 1 spsk
- Sesamolie - 2 spsk
- Hakket ingefær - 1 tsk
- Citron - 0,5 stk.
Jeg forbereder de nødvendige produkter.
Du kan selv lave karrypasta eller bruge et færdigt produkt (et stort udvalg præsenteres i butikshylderne).
En detaljeret beskrivelse af, hvordan man fremstiller rød karrypasta kan findes i forrige opskrift.
Jeg skar fedt og film af kyllingebrystfileter. Jeg skar kødet i stykker.
Jeg opvarmer vegetabilsk olie i en stegepande. Da jeg ikke tilsatte tørre krydderier til den færdige karrypasta, vil jeg tilføje dem til den opvarmede olie. Således vil de i højere grad afsløre deres duft.
Jeg lagde den hakkede kyllingefilet i en skål og blandede den med pastaen, så den dækker hver bid.
Jeg overfører kødet til en stegepande og steger det på medium varme, indtil farven skifter.
Jeg hælder kokosmælk i. Jeg koger det, lad det simre i 10 minutter ved svag varme og slukker for det.
Jeg forbereder alle de nødvendige produkter til madlavning af ris. Det er bedre at tage korn af langkornede sorter som basmati eller jasmin.
Jeg satte panden på ilden. Jeg hælder risen i.
Tidligere insisterer jeg i et glas kogende vand på at blomstre eller, som det også kaldes, bundet te. Dette er en kugle te, der under indflydelse af kogende vand åbner sig og viser al sin skønhed.
Jeg hælder et glas kogende vand og tilsat grøn te med jasmin i en stegepande med ris sammen med en blomst. Jeg tilsætter salt og et par dråber olivenolie.
Jeg dækker panden med et låg og koger risen over en over medium varme i 7 minutter.
I slutningen af tilberedningsprocessen løsner jeg det færdige korn let med en gaffel.
Agurksalat vil være en god tilføjelse til din thailandske middag. Forbereder mad.
Jeg gnider agurken på et specielt rivejern med lange langsgående skiver.
Jeg lagde skiverne i en salatskål. Tilsæt hakket ingefær, chili peber, zest og citronsaft. Hæld sesamolie og sojasovs lige inden servering. Jeg rører salaten.
Jeg lægger karrysauce på et fad og serverer den sammen med salat og ris.
Thai stil frokost er klar. Jeg er sikker på, at så snart du begynder at lave mad, vil alle naboerne strømme til aromaen.
Synes godt om, kommenterer, del i sociale netværk,abonner på vores kanaler den bedste belønning for os!
Godt helbred og kulinarisk inspiration :)