Som barn kogte min mor ofte denne suppe til os, vi elskede den meget. I min egen opskrift lavede jeg små ændringer ved at tilføje sellerirod og broccoli, og erstatte kyllingen med oksekød. Mor sætter pris på... #hjemmelavede nudler suppe #hjemmelavede nudler #suppe med hjemmelavede nudler og broccoli
Ingredienser: oksekød på benet, vand til bouillon, løg, gulerødder, sellerirod, frossen broccoli, l/blad, sød ært peber,, nelliker,, krydderier, hvidløg,, grønt, vegetabilsk olie til stegning,, salt, peber, Til dejen:, vand, mel,, æg,, blomme,, salt,, vegetabilsk olie
Madlavningsmetode:
Sigt mel, tilsæt 2 æg og 1 blomme, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, 2 spsk. l. vand, salt og ælt dejen. Lad stå i 30 minutter, rul derefter tyndt ud og skær i nudler. (Tyndt rullet dej drysset med mel kan fortørres i ca. 2 minutter i en varm ovn og derefter skæres i nudler).
Kød hæld 2,5 liter. vand, tilsæt l/blad, allehånde, nelliker, krydderier, bring i kog, fjern skummet. Tilsæt et helt løg, kog i 1,5 time. Si derefter bouillonen, adskil frugtkødet fra knoglerne og skær i stykker. Bring siet bouillon i kog.
Pil det andet løg og hak det fint. Vask gulerødder og sellerirod, tør og skær i strimler. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg løget i 3 minutter. Tilsæt gulerødder, selleri og steg i 4 minutter mere.
Tilsæt hakket kød, grøntsager, nudler til den kogende bouillon og kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter broccoli, opdelt i blomsterstande, passeret gennem en presse, hvidløg, finthakket grønt, salt, peber efter smag og kog i yderligere 5 minutter.