#veganer
Ingredienser: fuldkornshvedemel (jeg bruger ts.z. Uvelka), rugmel, varmt vand (ca. 38-40 ° C), tørgær, sukker, salt, vegetabilsk olie
Madlavningsmetode:
Aktiver gæren: Hæld varmt vand i en bred skål. Hæld 1 spsk. l sukker og bland med et piskeris. Tilsæt gær og bland igen. Lad stå, dækket af et håndklæde, i 10-15 minutter, indtil der kommer en "hætte".
Når dejen er klar, hældes 2 tsk. l salt uden dias og 1 tsk. l sukker. Blande.
Sigt gradvist de første 200 g fuldkornshvedemel i en skål. Tilsæt derefter gradvist 200 g rugmel (rugmel kan ikke sigtes). Først er det bedre at ælte dejen med et piskeris, derefter med en ske. Tilsæt vegetabilsk olie. Bland igen. Og tilsæt mere mel. Tilsæt olie og begynd at ælte dejen. Jeg ælter dejen med en planetmixer. Dejen blev fantastisk. Vi dækker skålen og sætter den i varme i en time for at hæve.
Dæk skålen med et håndklæde og lad den stå et lunt sted i 1 time.
Når dejen har hævet, skal du ælte den lidt.
Form derefter et brød og læg det på en bageplade beklædt med en silikonemåtte (du kan bruge olieret papir, eller smøre brødet i olierede forme).
Hvis det ønskes, kan du drysse dejen med lidt fuldkornsmel.
Lad dejen stå i yderligere 40 minutter. Når den hæver, skærer du snit på den med en kniv.
Sæt brødet i en forvarmet ovn til 190°C i 40 minutter, hvis du har 1 stort brød, og i 30-35 minutter, hvis du deler dejen i stykker og bager dem i forme.