Halasle (halaszle). Ungarsk fiskesuppe. Det er ikke et øre, det er noget andet. Jeg anbefaler til alle fiskeelskere.
Ingredienser: Fisk (til bouillon), karpe, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, selleri, tomat (eller krukke i din egen juice), chilipeber (eller eros pista pasta ved servering til elskere), malet paprika, smør (eller svinefedt), vand, salt, peber
Madlavningsmetode:
Forberedelse af fisken til bouillon. Vi vasker, renser, tarm, glem ikke at fjerne gællerne. Fordi min familie er meget glad for fisk, jeg har stadig mange hoveder, finner og kamme. Jeg bruger dette til Yushka. Fyld med vand, og tilsæt 3 løg, gulerødder, hvidløg og selleri. Og kog i tre timer (eller brug en trykkoger og kog i 40 minutter)
Si bouillonen
Vi tørrer den færdige bouillon og alle dens ingredienser gennem en meget fin sigte, så knoglerne ikke passerer. Processen er arbejdskrævende. For at gøre det hurtigere adskiller jeg kødet fra benet i hånden, tilsætter gulerødder og løg til bouillonen hele. Jeg tørrer resten af fisken af. Og så afbryder jeg det hele med en stavblender.
I smør (ifølge den originale opskrift bruges svinefedt), steg løg, rød peberfrugt, tomater uden skind og hvem der kan lide skarpere, - chilipeber (jeg tilsætter ikke peber ved madlavning, fordi ikke alle kan lide krydret, men jeg bruger den ungarske pasta "eros pista" når indsendelse). Til sidst tilsættes tør paprika. Er der ingen tomat, erstatter vi 2 spsk. tomatpure eller en krukke dåsetomater i deres egen juice.
Vi lægger vores stegning i den purerede bouillon og maler den med en blender til en homogen masse.
Vi skærer karpen i bøffer. Tilføj til vores bouillon. Bring i kog og sluk. Lad stå i 15-20 minutter.
Hæld i skåle. Tilføjelse af pista. Pynt med hakkede krydderurter. Server suppen, så hver portion rækker til et stykke fisk. God appetit!!!