Jeg deler min yndlingsopskrift på tærtejdej med bærfyldninger.
Jeg elsker amerikanske hakket shortbread tærter. De har altid meget påfyldning og meget lidt dej. Men hvad en test. Det er smuldrende og meget forskelligt fra det klassiske kiksbrød.
Om sommeren, i højden af frugt- og bærsæsonen, bruger jeg meget ofte denne dej til søde tærter. Dens skønhed er, at det er meget let at tilberede og indeholder de mest almindelige produkter. Jeg vil ikke forsinke, lad os lave mad!
Trin-for-trin opskrift på, hvordan man laver hakket dej til shortbread til tærter
- Mel 300 g
- Smør 225 g
- Sukker 50 g
- En knivspids salt
- Isvand 75 g
Vigtig. Til madlavning har du brug for smør fra fryseren. Jeg skærer det normalt i terninger på forhånd og lægger det i fryseren i 30-40 minutter. Isvand er også nødvendigt, det skal afkøles på forhånd.
Jeg sender alle ingredienserne undtagen vand til blenderskålen og begynder at slå.
Når massen ligner sand uden at stoppe processen, skal du hælde vand i en tynd strøm og punch indtil den er glat.
Dejen bør ikke samles i en kugle, men den skal ikke være helt smuldrende. Jeg hælder dejen på bordet og sætter den sammen. Derefter pakker jeg det ind i plastfolie og lægger det i kulde i 20-30 minutter.
Når dejen er afkølet, ruller jeg den ud i et ca. 7-8 mm tykt lag.
Jeg ruller dejen mellem to ark pergament. Dejen klæber således ikke til kagerullen, og overfladen behøver ikke pulveriseres med mel.
Jeg overfører dejen i en form og fordeler den over hele overfladen. Det er meget praktisk at presse dejen med et krøllet pergamentark: dejen klæber ikke, og hænderne er rene.
Jeg satte formen med dejen i fryseren i 15 minutter. Før bagning spreder jeg det krøllede pergamentark oven på dejen og hælder lasten indeni. Jeg har kikærter, men du kan bruge ris, ærter - alt hvad der hjælper med at presse dejen, så den ikke hæver sig, når du bager.
Jeg bager i 15 minutter ved 225 ° C, fjerner derefter vægten og bager i yderligere 15 minutter ved 190 ° C, indtil den er gyldenbrun.
Lad dejen afkøle helt efter bagning og fjern den fra formen. Det er det, kagen er klar. Hvordan smager det?
Dejen er velsmagende, men der er meget lidt sukker i den. På grund af dette kan dejen bruges til at fremstille ikke kun søde tærter, men også hjertelige.
Hvilken fyldning kan du lide at spise tærter med?