Lørdag er det bagetid og på bordet dukker op... dukker op på bordet... citronkage.
Hvis det er smukt hældt med glasur, dekoreret med tegninger og anden konfektureluksus, så vil dette allerede være en festlig mulighed. Ærligt talt. Fordi selve cupcaken er meget velsmagende, ikke tør, mør og på samme tid lys.
Men jeg har et meget dårligt design og indretning. Jeg misunder virkelig de mennesker, hvis hænder vokser fra det rigtige sted og har fantasi nok... Jeg kan kun hælde dejen i en form og derefter - smøre den med glasur eller drysse med flormelis.
Og derfor elsker jeg de opskrifter, hvor dette kan undværes.
Vi tager:
- 350 gram mel
- 350 gram smør eller margarine til bagning
- 350 gram sukker
- Vanilje, vanillin eller vaniljesukker - efter smag
- Bagepulver - ifølge producentens anvisninger for det mærke bagepulver du har (jeg plejer at sætte en pose til 500 gram mel)
- 6 æg
- 300 gram pulveriseret sukker
- 2 store citroner (kan erstattes ved at tage et par spiseskefulde tørret citronskal og blot færdiglavet citronsaft).
Sådan laver vi mad:
Hvis du har hele citroner, så gnider vi skallen fra dem og saften - vi overlever hver for sig.
Pisk æg med sukker til det er luftigt. Sigt mel, bagepulver, skal, vanilje eller vanillin i blandingen, ælt, tilsæt gradvist smeltet smør eller margarine (optøet er lidt varmere end stuetemperatur, så det nemt røres i dejen, men ikke smeltet).
Når dejen bliver en homogen konsistens, lægges den i en form og sendes i ovnen i ca 200 grader i 20-25 minutter.
Når kagen er bagt, begynder vi at blande glasuren: ælt 300 gram pulveriseret sukker med citronsaft, tilsæt først saften i en ske og derefter i dråber. Glasuren må ikke blive for flydende.
Vi tager en stadig varm cupcake ud af ovnen, prikker den med en gaffel eller pind forskellige steder og hælder glasuren over. Lad det derefter køle helt af.
God appetit!