Alle ingredienser er ved stuetemperatur, inklusive marmelade.
Ingredienser: Dej:, mælk, sukker, vaniljesukker, blommesmør, æg (lad 1 blomme til smøreboller), presset gær, salt, mel, fyld:, marmelade, krumme:, sukker, dræn olie, mel
Madlavningsmetode:
Opara: i mælk (38ºС) opløst gær med 1 tsk. sukker (fra gen. tælle), tilsat 4 spsk. mel (fra gen. tælle), blandet indtil glat, strammet med en film, fjernet til stigningen.
Jeg blandede æg, salt, sukker, vaniljesukker, smør, kombineret med den færdige dej, blandet indtil glat. Jeg tilføjede mel (ikke alt på én gang, jeg efterlader et par skeer). Blandes med en ske. Hun hældte det resterende mel på bordet, æltede dejen (5-10 minutter). Det tog kun 460 g mel.
Dejen blev anbragt i en beholder smurt med vegetabilsk olie, fjernet under filmen for at hæve et varmt sted.
Jeg slog dejen ned og satte den tilbage på hævningen.
Jeg rullede den hævede dej sammen til en rulle, delte den i 12 dele. Jeg rullede hver enkelt til en kugle, lod den stå under filmen i 7-10 minutter. Dernæst rundede jeg hver kugle igen, lagde den på en foret bageplade, lod den hæve under filmen (= 20 minutter).
Så lavede jeg i hver bolle en fordybning i midten (dyp fingeren/huen i mel) helt nede i bunden, mens fordybningen blev lidt bredere. Gentag denne handling en gang til.
Krymmel: Jeg gned blommeolien med sukker med en ske og blandede med mel og indtil smuldrende.
Smør derefter bollerne med blomme + 2 tsk. vand, straks drysset med krummer. Efter at jeg ved hjælp af en konditorpose fyldte midten med marmelade.
Bagt ved t 180º C = 20 min. Pas på din ovn! God appetit!