#Christmas Fantastisk tysk delikatesse! julehygge! Løs, let, luftig ostemasse gør dejen mør! Tørret frugt og nødder tilføjer aroma og udsøgt smag til bagværk! Madlavning af Stollen er slet ikke svært, men interessant og meget spændende!!! Og hvor mange følelser, glæde og glæde... hinsides ord! 🤩
Ingredienser: tørret frugt (kokos, tørrede kirsebær, kandiserede frugter og lyse rosiner), cognac eller brandy eller mørk rom, hytteost 9-20 % fedt, blød cremet smør, sukker, æg ved stuetemperatur, citron, mel, nødder (hasselnødder og mandler eller andet), bagepulver, salt, smeltet smør, sukker pulver
Madlavningsmetode:
Læg tørret frugt og kokos (hvis tilgængeligt) i en skål og tilsæt alkohol til dem. Bland alt og send sammensætningen i 2 minutter i mikrobølgeovnen på den sædvanlige opvarmningstilstand. Så du vil ikke insistere på komponenterne i 1 dag. Derefter skal blandingen have lov til at køle helt af, mens der røres af og til. Jeg insisterede i køleskabet i næsten 2 dage, da jeg ikke har en mikroovn
Hæld mel, salt og bagepulver i en skål. Bland det hele og sigt blandingen gennem en sigte ned i en tom skål. Dette skal gøres for at mætte det med ilt. I dette tilfælde vil bagningen være mere storslået.
Læg nødderne på et bord og skær dem i flere stykker. Rør mel i. Hvis det er muligt, så brug forskellige varianter af nødder. Så fyldet kommer rigere ud, og det vil se smukkere ud.
Før skallen af en hel citron gennem et fint rivejern. Brug kun den gule citrus portion. Bemærk, at den hvide skal er bitter. Skær citronen i halve og pres saften ud og si. Vend saften med skallen.
Overfør det bløde smør til en skål og tilsæt sukker til det. Gnid ingredienserne sammen med en ske. Pisk derefter massen med en røremaskine til en let creme.
Tilsæt varme æg (stuetemperatur) til cremen og fortsæt med at piske blandingen, indtil den er glat. Hvis du tilføjer kolde æg til massen, bliver dens tekstur klumpet, og selve desserten vil ikke være særlig mør.
Send hytteost til cremen og arbejd med en røremaskine igen, bland komponenterne. Tilsæt derefter citronsaft med skal til dem og pisk igen.
Hæld en tør mel- og bagepulverblanding i oliesammensætningen. Sørg for at blande alt med en ske, ikke med hænderne. Ellers begynder smørret at smelte af deres varme. Tilsæt aldrig overskydende mel til dejen, på trods af dens klæbrighed. Ellers vil desserten vise sig at være grov.
Overfør blandingen til et meldrysset bord. Flad det lidt ud og hæld blandingen af afkølede kandiserede frugter og alkohol på dejen.
Rør fyldet hurtigt i dejen. Du behøver ikke at ælte det i lang tid. Form så en kugle ud af det. Form en oval af kuglen og del den i 2 dele. Lav ovale kager ca. 3 cm tykke af dem. Træd tilbage fra kanten med 1/3 og tegn en streg langs formen med kanten af din håndflade.
Læg den mindre del af kagen oven på den større og rund siderne med hænderne. Så bleen har vist sig. Ved bagning vil dejen gå i bredden, så form den i højden.
Læg godbidderne på en bageplade med bagepapir. Og send det til ovnen forvarmet til 150-170 grader. Bag desserten i 70-80 minutter. Tjek beredskabet af shtoll med en tandstikker. Hvis det forbliver tørt efter nedsænkning i dejen, så er godbidden klar.
Pensl varm stollen med smeltet smør. Drys derefter generøst overfladen og siderne med pulveriseret sukker. Drys indtil smørret ikke længere er udsat for sukker.
Lad bagværket køle af i det søde støvpulver ved stuetemperatur. Pak det derefter ind i pergament, det vil hjælpe med at fordele fugt i desserten, derefter i folie og en pose. De vil ikke lade godbidden tørre ud. Opbevar den i denne position på et køligt sted i 3-4 uger. Kan opbevares på øverste hylde i køleskabet. Tjekket! Efter 3 uger er stollen blevet endnu lækrere og mere aromatisk!
Vi spiste 25. december og 7. januar 🎄