Dundee julekage er et traditionelt julebagværk med en masse kandiserede frugter, tørrede frugter og mandler. Muffin er oprindeligt fra Skotland, det første firma, der begyndte at producere muffins med tørret frugt, blev kaldt "Keillers of Dundee". Denne muffin bages normalt længe før jul og modner derefter flere uger i skabet. Nogle kan tåle kagen i op til 1,5-2 måneder. I løbet af denne tid giver tørrede frugter og kandiserede frugter fugt til dejen, alle aromaer blandes jævnt, kagen får en smuldrende struktur og en fuldstændig afbalanceret smag. #nytår #jul #cupcake #kage #kchayu #cakesshugfruits
Ingredienser: kandiserede frugter / tørrede frugter, rom / cognac / brandy, smør, 1 c æg, brun farin (eller 50/50 med almindeligt sukker), mel, mandler + et par håndfulde til pynt, - bagepulver, krydderier (kanel, muskatnød, allehånde, nelliker), skal citron/appelsin
Madlavningsmetode:
Hæld tørrede frugter og kandiserede frugter med alkohol i mindst 2 timer (helst om natten).
Pisk smør ved stuetemperatur med sukker til det er luftigt.
Tilsæt æg et ad gangen, fortsæt med at piske efter hvert æg.
Tilsæt mel med bagepulver, krydderier og malede mandler, bland. Du kan undvære krydderier, men de afslører duften af bagværk mere levende.
Dræn alkoholen fra de udblødte kandiserede frugter / tørrede frugter, og læg derefter den færdige kage i blød med det. Bland med kandiseret frugtmel, tilsæt til bulk.
Bages til de er gyldenbrune ved en temperatur på 170-180 grader.
Læg den stadig varme kage i blød med kandiseret frugtsirup, pak den i pergament, folie og send den til modning i 3-4 uger.
Hvis det ønskes, kan kagen lægges i blød i restsirup hver uge. Og i mangel af tålmodighed kan du spise sådan en cupcake umiddelbart efter bagning.
Foregriber en masse spørgsmål, og om kagen forsvinder under modningen, svarer jeg - den forsvinder ikke. Det er bedre at opbevare det tæt pakket ind i pergament (for ikke at tørre ud) på et køligt, tørt, mørkt sted et sted i skabet, nogen opbevarer det i køleskabet.