#nytår # helleflynderkul Denne gang var festbordet fiskeagtigt. Der var også kød. Men det var på en eller anden måde ensomt at stå til side ved bordkanten, og den centrale plads blev indtaget af traditionel laks og ikke mindre traditionel (i hvert fald i vores familie) helleflynder. Jeg vil dvæle ved hellefisk i detaljer, fordi det var beregnet til at tale om det, eller rettere at dele en idé - hvordan man laver mere interessant mad og hvordan man serverer det. Ideen blev ikke født tilfældigt. Manden (som også er forsørger) købte som regel altid en hel helleflynder. Slagtekroppene var tætte og elastiske. Det er, hvad du har brug for. Sidste gang var byttet allerede skåret i fileter og ved optøning viste det sig at være for vådt. Bare en brand - foreslog forsørgeren. Men steg helleflynder, desuden filet, og endda så ømt fugtig... nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo De siger: det er nyttigt at tænke. Så jeg tænkte, jeg tænkte... Så meget, at jeg om natten drømte i detaljer. Del gerne, for det er blevet fantastisk. Selvfølgelig er der nuancer, uden dem sker det ikke. Du skal for eksempel have en bradepande, grill eller sådan noget. En ovngrill eller grillpande duer. Men så vil der ikke være nogen guddommelig duft af dis. På denne måde kan du tilberede ikke kun helleflynder, men også enhver filet af stor hvid fisk, i hvert fald torsk.
Ingredienser: helleflynderfilet ca. 900 gr, salt sojasovs, sort peber, allehånde, tørret hvidløg
Madlavningsmetode:
Der er ingen vanskeligheder med at lave mad. Du skal forberede spyd eller spyd. Bare læg dem i blød i vand, så de ikke brænder sig.
Tør fileten med køkkenrulle, skær den på langs i smalle tynde strimler. Rul strimlerne til en snegl og snor dem på spyd.
Læg ud i ét lag. Det er praktisk at gøre dette på en bageplade. Hæld saltet sojasovs over hver snegl.
Smag til med sort peber. Tilsæt lidt allehånde og tørret hvidløg. Lad stå i 20-30 minutter. Overfør til varme kul på en rist og steg i 3-4 minutter på hver side. Vend hele tiden, så du ikke brænder for meget.
Hvid sauce med peberrod er perfekt til fisk. Ikke fordi alt i verden kan spises med peberrod, men fordi det er meget velsmagende. Et forsøg værd. Nyd det!