Jeg elsker Tsifra-kagen, for den kan tilberedes i absolut enhver form og til enhver lejlighed.
Ingredienser: Til honningkager, C1 æg, honning, sukker, smør, hvedemel, salt, sodavand, krydderier (kanel, ingefær, muskatnød), til flødeost, ostemasse, fløde 35%, sukker pulvere
Madlavningsmetode:
Vej og tilbered ingredienserne.
Vi sætter en gryde med en tyk bund på komfuret, hæld al honningen ud, hæld alt sukker, salt og krydderier ud.
Når sukkeret begynder at smelte, røres det ofte. Kog til alt sukkeret er opløst.
Inden æggene tilsættes, skal dejen afkøles, så proteinet ikke stivner, så tilsæt kold olie, rør til olien er helt opløst.
Tilsæt æg og rør til det er glat.
Tilsæt bagepulver, bland hurtigt, dejen skal skumme og øges i volumen.
Tilsæt mel til dejen er tynd og godt blandet.
Vi lægger et tæppe på bordet og drysser det med mel, dumper dejen og ælter, indtil den bliver plastik og holder op med at klæbe til vores hænder.
Vi sætter dejen i køleskabet i 30 minutter, efter at vi har pakket den ind med husholdningsfilm eller lagt den i en lynlåspose.
Del den resulterende dej i 3 dele (3 kager).
Vi ruller den ud, anvender en skabelon og skærer den ud.
Vi laver huller på den resulterende kage med en gaffel, så den ikke deformeres i ovnen.
Vi sender det til ovnen, forvarmet til 180 grader i 5-7 minutter. Vi tager kagerne ud, afkøler dem, så de stivner, og du kan samle kagen. Med fløden er alt enkelt - pisk fløden med pulveriseret sukker og tilsæt gradvist ostemassen, lav boller rundt om hele kagens omkreds ved hjælp af en wienerbrødspose.
Som fyld tog jeg appelsinmarmelade, det skal fordeles mellem de cremede boller på kagerne. Denne kage skal have tid til at blive infunderet i køleskabet, så bliver kagerne bløde. God appetit!