RØDE FISKE SNACKS
Man kan formentlig ikke forestille sig et eneste nytårsfestbord uden forretter med rød fisk. Som regel er det alle slags sandwich. Men i dette udvalg af opskrifter samlede jeg straks 5 usædvanlige og meget smukke appetitvækkere med rød fisk. Alle af dem er lyse og vil se værdige ud på ethvert festligt bord. Derudover er de også meget velsmagende.
Jeg vil også vise dig, hvor nemt det er at salte enhver rød fisk derhjemme. Sådan en fisk viser sig altid at være meget velsmagende, og saltindholdet kan justeres uafhængigt. Det er meget enkelt, og alle kan gøre det! Sørg for at drage fordel af sådanne lækre opskrifter på røde fisk-appetitvækkere på det festlige bord!
Vagtelæg på spyd
Ingredienser:
- kogte vagtelæg - 15 stk.
- saltet rød fisk - 50 g
- mayonnaise - 2 spsk. l.
- salatblade - 3-4 stk.
- malet sort peber - efter smag
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Skær forsigtigt de kogte vagtelæg i halve. Fra halvdelene af æggene, forsigtigt, og prøv ikke at beskadige hviderne, fjern blommerne i en separat skål.
- Skær cirka 50 g saltet rød fisk i små tern. Læg den hakkede fisk til blommerne. Peber det hele med sort peber og krydr med ca 1-2 spsk. l. mayonnaise. Vi blander alt.
- Fyld proteinerne med det forberedte fyld. Vi lægger fyldet med en lille skive. Og vi forbinder de to fyldte dele af vagtelægget sammen. Så vi propper alle æggene.
- Skær den yderste bølgede del af salatbladet. Vi sætter forretten. På et spyd snor du et stykke salat foldet på midten, og prik derefter det fyldte vagtelæg. Så vi tilføjer hele snacken.
- Sæt den forberedte forret på spyd smukt i en cirkel på en tallerken. I midten, for skønhed, lægger vi et fyldt vagtelæg. Forretten er klar, du kan servere den på bordet.
Tarteletter med rød fisk
Ingredienser:
- sandkurve - 10 stk.
- ost - 100 g
- let saltet laks - 50-100 g
- salatyoghurt - 2-3 spsk. l.
- kogt æg - 1 stk.
- lille agurk - 1 stk.
- dild - lille flok
- hvidløg - 2 fed
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Først forbereder vi fyldet til kurvene. Tre ost og kogt æg på et fint rivejern. Hak et lille bundt dild fint.
Kom revet ost, æg og hakket dild i en skål, pres 2 fed hvidløg gennem en presse. Vi fylder fyldet med 2-3 spsk. ikke sød tyk yoghurt og bland alt godt. - Fyld tarteletterne med det færdige fyld. Denne mængde fyld rækker til omkring 10 tarteletter.
- Vi tager et stykke rød saltet fisk og skærer det i skiver. Til 10 tarteletter skulle jeg bruge cirka 50 g laks. Vi ruller hvert stykke laks til en rulle og efterligner en rose. Da jeg havde et tykt stykke fisk, viste roserne sig at være høje, og det ville være ubelejligt at lægge dem i en kurv, så jeg skar alle roserne i halve.
- Vi sætter røde fiskeroser i midten af hver tartelet. Skær en lille agurk i cirkler, og skær derefter cirklerne i halve. Sæt de forberedte agurkehalvcirkler langs kanten af tarteletten rundt om rosen.
- Tarteletterne er klar, du kan servere.
Tarteletter med rød fisk
Snack med rød fisk på en kiks
Ingredienser:
- salt kiks
- saltet rød fisk
- flødeost såsom Philadelphia
- citron
- Dild
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Smør hver kiks med flødeost. Flødeost kan erstattes med smeltet ravost.
- Skær den røde fisk i skiver. Jeg skar også hvert stykke på langs i to dele for at lave en strimmel.
- Fold fisken på midten og læg den på osten med kiks. Du kan også skære fisken i tykkere stykker og lægge en firkant fisk på hver kiks.
- Skær en citron på langs i 4 dele. Skær en fjerdedel citron i tynde skiver. Læg kvarte skåret citron på fisken. Pynt forretten ovenpå med en lille kvist dild.
- Forretten er klar, du kan servere den på bordet.
Snack med rød fisk på en kiks
Rul med spinat og rød fisk
Ingredienser:
Svampekage med spinat:
- æg - 3 stk.
- spinat - 150 g
- mel - 50 g
- salt - 1/3 tsk l.
Fyldning:
- flødeost - 300 g
- rød fisk - 200 g
- citronsaft - 1 spsk l.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Forbered først spinatkiksen. Pres den optøede spinat godt ud af væsken med hænderne. Bruger du friske spinatblade, så behøver du ikke at presse dem.
Vi deler forsigtigt æggene i blomme og hvid. Hæld 1/3 tsk til spinaten. l. salt og tilsæt 3 æggeblommer. Kværn det hele med en stavblender til det er glat. Hæld 50 g mel i denne blanding og bland godt. - I en separat skål piskes 3 proteiner med en mixer, indtil det er fast og fast skum. Det er meget vigtigt, at hviderne er godt pisket, ellers virker kiksen ikke.
- Kom spinatblandingen i en skål og tilsæt cirka en tredjedel af de piskede æggehvider. Bland alt godt. Tilsæt det resterende piskede protein til dette og bland forsigtigt med en spatel eller ske, indtil det er glat.
- Læg den tilberedte kiksedej på en bageplade dækket med bagepapir. Vi udjævner spinatmassen med et tyndt lag, der danner et rektangel, der måler 20 x 30 cm. Der skal bruges glat silikoniseret pergamentpapir. Vi sætter alt i ovnen forvarmet til 180 grader. og bag en kiks i 10 minutter. Det er ikke nødvendigt at bage i lang tid, for ikke at overtørre kiksen.
Tag den bagte kiks ud af ovnen og lad den køle af. - Vend den afkølede kiks på et bord, og fjern forsigtigt bagepapiret. Hvis papiret alligevel klæbede tæt til kiksen, så skal det fugtes med vand, vent ca. 5-7 minutter og prøv igen at fjerne papiret fra kiksen. Alt burde fungere.
- Lad os forberede fyldet. I flødeost "Philadelphia" eller enhver anden klem ca 1 spsk. l citronsaft. Vi blander alt. Hvis din flødeost er meget tyk, så kan du tilføje lidt fløde, mælk, creme fraiche eller mayonnaise til den. At blande alt.
- Vend kiksen med den glatte side nedad. Fordel ostemassen jævnt over hele overfladen på en spinatkiks.
- Skær saltet rød fisk i tynde skiver. Læg fiskestykkerne på flødeosten. Du behøver ikke sætte fisk på selve kanten, så holder rullen ikke formen bedre. Vi folder forsigtigt alt til en stram rulle. Vi pakker rullen ind i plastfolie og lader den trække i køleskabet i 2 timer.
- Skær den afkølede rulle med spinat og rød fisk i portioner og server.
Rul med spinat og rød fisk
Sådan salter du rød fisk
Ingredienser:
- rød fisk - 1 kg
- salt - 2 spsk. l.
- sukker - 1 spsk. l.
- sorte peberkorn - 6 stk.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Jeg vil salte laksen, men denne saltemetode vil fungere for enhver rød fisk.
Vask et stykke fisk og tør godt med køkkenrulle. Nu skal fisken skæres i to for at fjerne rygraden. Stik kniven i midten langs kanten af fisken og skær forsigtigt benene af på den ene side af laksen.
Skil fileten fra benene fra den anden halvdel af fisken på samme måde. Jeg har et stykke fisk på 1 kg. - Ethvert stykke fisk kan saltes, uanset vægt.
Til saltning for hvert kilo fisk skal du tage 2 spsk. l. groft salt, 1 spsk. l. sukker og bland det hele. - Hæld lidt saltblanding i bunden af beholderen, hvor fisken skal saltes.
Så lægger vi stykket fiskeskind nedad. Drys det godt med saltblanding fra alle sider.
Det andet stykke laks på min side passede ikke, så jeg saltede det også godt på alle sider og lagde det på det første stykke laks. - Læg 5-6 sorte peberkorn på siderne af fisken.
Vi dækker det hele med husholdningsfilm og sætter køleskabet til at blive saltet i en dag eller to. Det hele afhænger af, hvor salt du foretrækker fisken. - Fisken er saltet. Vask nu alt det resterende salt af fisken under rindende koldt vand. Tør straks med køkkenrulle.
- Fisken er klar, du kan skære den og servere den på bordet.
Saltet rød fisk
Video opskrift
Opskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com