Da jeg bor i Tyskland, laver jeg mad 70% efter tyske opskrifter, selvom jeg ikke rigtig reklamerer for det. Til min skam talte jeg aldrig om det, men her købte jeg en uniform med et for mig meget usædvanligt navn Napfkuchen (Napfkuchen), så gik jeg på internettet for at finde ud af - hvad er forskellen mellem Napfkuchens og cupcakes, så Bish Muffins og lignende. Jeg fandt endda ud af, efter min mening, det er sjovt: denne Napfkuchen har varianter som Gugelhupf, - Gugelhupf - rund tærte oprindeligt fra det tysktalende Sydschweiz og Østrig, på tysk taler og skriver de bogstavet "K", hvor KUGEL betyder både en kugle og en cirkel og rund. De bruger også betegnelser i navnet som: kedel - Kessel og kop - Napf, Kapuze - capuce kommer fra det latinske sprog, der betyder en hætte, men Hupf betyder - et substantiv - "spring". Disse navne og opskrifter har overlevet den dag i dag fra det 17. århundrede og har ikke mistet deres relevans. Her er hvor mange synonymer af navne for forskellige stater og lande i Tyskland: Østrigske navne: Gugelhupf, Kernten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf (ö Gugelhupf, Kärnten Reindling, Rundkuchen, Topfkuchen, Guglhupf,) Fortsat nedenfor # olgrigrecept # muffins # muffins #kager #blokkager #bærbagværk #bær #tysk køkken #kager #søde kager #veganske opskrifter #p # sund mad #vegetaropskrifter #veganer
Ingredienser: stort æble, citronsaft, smør, sukker, vaniljesukker, salt, æg, spiritus, mel, bagepulver, flormelis
Madlavningsmetode:
Schweiziske navne: Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, provinsielle eller lokale navne: Ratonkuchen, Rodonkuchen, Raibkuchen, Raibekuchen. (Gugelhopf, Kugelhupf, Kougelhupf, Ratonkuchen, Rodonkuchen, Reibkuchen, Reibekuchen)
I speciallitteratur er Gugelhupf udpeget som sydtysk-østrigsk for Napfkuchen, som blev adopteret fra Alsace. I det nedre og mellemste Tyskland er denne kage betegnet som von Napf- eller Topfkuchen (kop eller grydeske). I delstaten Rheinland-Pfalz (Rheinland-Pfalz) vil en sådan kage hedde Bundkuchen - hvor "BUND" betyder "UNION". I Thüringen og i Slesvig kaldes det Aschkuchen, (ashkuchen), (bogstaveligt talt er ASH en skål),
Men i litterære termer er navnet på tærten oversat så enkelt - cupcakes. Navnet Aschkuchen kommer fra asketræet, som bageformene blev lavet af. I det nordøstlige Tyskland hedder tærten Rodonkuchen. Denne tærte er oversat til andre sprog som følger: ENGELSK ringformet kage, deep-dish pie, ring cake, bundt kage - Franzö FRANSK brioche, kouglof - Niederlä HOLLANDSK tulband - POLSK babka, baba
SPANSK pastel de molde - såvel som i Polen og Frankrig - Baba au rhum. -Og i Frankrig Savarin. (Jeg gav Savarins opskrift) men hvad der ellers er interessant - en nær slægtning til tyskeren Gugelhupf er den jødiske Kugel, hvorfra den amerikanske Bundt-kage stammer fra. For alle disse navne er der én typisk form, uanset størrelse, - en rund høj form en krans lavet af metal, keramik, men altid med et hul i midten, praktisk ved at alt er bagt meget jævnt.
For eksempel er dette Savarin. Der er meget at fortælle om historien bag denne kage, men jeg vil fortælle dig legenden, fordi den er meget interessant. Legenden siger: Da de tre hellige konger samledes på vej tilbage fra Betlehem til deres hjemland Alsace, hvor de fik en hjertelig velkomst, som taknemmelighed over for de inviterede bagte de en kage i en form, der ligner deres turbaner. Og så formen på denne kage blev født.
Lad os nu gå videre til selve opskriften: 1. Forvarm ovnen til 150 gr. Hæld citronsaften i en skål, skræl æblerne og skær dem i stykker, læg i en skål med citronsaft, rør rundt.
1 - A. Hvis du bager den veganske version, skal du erstatte smørret med revne æbler. Til testen erstattede jeg olien med revne æbler, resultatet var tilfreds med smagen, selvom forskellen stadig mærkes, men for dem, der tæller kalorier - er muligheden værd at bruge!
2. Bland: Smør, sukker, vaniljesukker, salt, mel, æg, spiritus, bagepulver.
3. Tilsæt æbler, rør rundt og fyld formene.
3. Bages i en stor pande i 35-40 minutter, i små i 20-25 minutter. Tjek - stik en trætandstikker i midten: Tør - færdig. Fjern, afkøl på en rist, fyld i midten og drys med sukker. pulver. Til sammenligning blev en del af dejen bagt samtidigt i en metalform "Angel". Forskellen er tydeligt synlig.
Du kan hælde vaniljesauce indeni, lægge en iskugle, fylde med marmelade eller marmelade, ganache, friske bær, men jeg sætter en romkugle. Ser godt ud på et festligt bord. Anbefale!
Legenden siger: Da de tre hellige konger samledes på vej tilbage fra Betlehem til deres hjemland Alsace, hvor de fik en hjertelig velkomst, som taknemmelighed over for de inviterede bagte de en kage i en form, der ligner deres turbaner. Og så formen på denne kage blev født.