#nytår Hvem kender ikke sådan en salat som "Sild under en pels"? Vi er både bekendte og elskede, og det er svært at forestille sig et nytårsbord uden denne ret. Så jeg foreslår at tilberede det, men kun lidt anderledes - individuelt serveret, i tarteletter. Du får forretten "Lazy Fur Coat".
Ingredienser: Gulerødder, champignoner, skalotteløg, vegetabilsk olie, tomatpure, eddike - æble, vand, sukker, rødbeder, kartofler, mayonnaise, sild - fileter, krydderier - salt, sort peber, tarteletter
Madlavningsmetode:
En vegetabilsk "pelsfrakke" kan tilberedes klassisk - med rødbeder eller original - med svampe og gulerødder - også en meget velsmagende kombination med sild. For en "klassisk pels" kog rødbeder, kartofler og gulerødder på forhånd. Forbered løgmarinade med vand, æblecidereddike og sukker. Hak skalotteløgene og hæld over marinaden, lad det stå i 15 minutter.
Riv kogte og afkølede grøntsager på et groft rivejern. Bland med pressede syltede løg. Krydr grøntsager med mayonnaise - den første "pelsfrakke" til klassikerne er klar. Til den anden "pelsfrakke" skal du bruge svampe, rå gulerødder og skalotteløg. Hak svampe og løg så småt som muligt. Steg hakkede svampe og grøntsager i varm vegetabilsk olie, smag til med krydderier. Når de er klar, fjern dem fra panden. Hæld ikke olie ud.
I den resterende olie i gryden, med tilsætning af en lille mængde vand, læg gulerødderne revet på et groft rivejern. Lad det simre til gulerødderne er bløde, mens vandet skal fordampe helt. Når gulerødderne er klar, tilsættes de sauterede svampe og løg og tomatpuré til gulerødderne. Rør rundt og afkøl. Begge disse fyldninger kan tilberedes på tærsklen til ferien og opbevares i køleskabet, dækket af udluftning.
Og når tiden er inde til at dække bord, er der kun tilbage at fylde de færdiglavede tarteletter med fyld og dække med et stykke sildefilet ovenpå. Dekorer efter eget skøn med grønt.