Svensk førjulskager - duftende og søde safranboller "Lussecutt". God til kaffe eller gløgg. Usædvanlige små boller, lyse gule takket være safran tilsat dejen, smukke og især lækre under dagens snestorm uden for vinduet!
Ingredienser: mælk (+ en ske til smøring af boller), smør, sukker, æg, hvedemel, tørgær, salt, safran, rosiner
Madlavningsmetode:
Jeg har lagt rosinerne i blød på forhånd. Og udblødt safranen (separat) i lidt vand.
Dej: blandet gær med halvvarm mælk (ca. 37 grader), en knivspids sukker og 1 spsk. l. mel. Jeg satte den et lunt sted i 10 minutter. I løbet af denne tid skal gæren stige op til en skummende hætte.
Jeg blandede alle ingredienserne med dejen (smeltede smørret og afkølede til stuetemperatur). Jeg efterlod halvdelen af blommen til at smøre bollerne. Jeg æltede en blød, elastisk, lidt klistret dej. Jeg satte den et lunt sted i en time.
Jeg æltede den hævede dej og æltede igen i 5-7 minutter. Tilbage til et varmt sted, inden du står op.
Dejen, der steg i volumen, blev delt i 16 dele. Jeg rullede hver til en flagel på cirka 1 cm tyk. Jeg foldede flagellen i begge ender, så jeg fik et emne i form af bogstavet S.
Jeg lagde bollerne på en bageplade, dækket med et håndklæde og satte et lunt sted til hævning i 15 minutter. Jeg tændte ovnen for at varme op til 180-200 grader.
Jeg smurte de boller, der kom op, med en blanding af halvdelen af blommen med en skefuld mælk. Lagde højdepunkterne frem. Bages i 15-20 minutter ved 180 grader.