Duftende kødbøffer vil vise sig at være mere tilfredsstillende, hvis du i stedet for brød, der er gennemblødt i mælk, tilføjer semulje til dem. Denne ingrediens hjælper med at tykke hakket kød, især hvis det er blevet tyndere på grund af tilsætningen af kyllingæg og hakkede løg. Det skal dog huskes, at tiden for hævelse af semulje varierer fra 1 til 2-3 timer, så du skal tilføje korn på forhånd og efterlade hakket kød på et koldt sted.
For at skabe koteletter er både hakket svinekød købt i en butik og svinekød og oksekød egnet, snoet i en kødkværn derhjemme, men under alle omstændigheder tilsætning af svinefedt - helt bestemt! Uden den smager skålen ret tør og ikke saftig.
Ingredienser:
Hakket svinekød - 400 g
Kyllingæg - 1 stk.
Brødkrummer - 80 g
Pæreløg - 1 stk.
Gryn - 50 g
Vegetabilsk olie - 100 ml
Salt og peber efter smag
Forberedelse:
1. Læg hakket kød i en dyb beholder. Hvis det blev købt frossent, skal du først optø det i 1 time ved stuetemperatur og derefter presse vand ud af det. Skræl løgene, brug en lille rodgrøntsag eller en halv stor. Rist med fint maske i en beholder til hakket kød, tænd for emhætten eller åbn vinduer for ventilation.
2. Pisk et kyllingæg, tilsæt salt og malet sort peber efter smag. Hvis det ønskes, kan et kyllingæg udskiftes med 3-4 vagtelæg. Rør hakket kød grundigt og slå det let, tag det i din håndflade og kast det tilbage i beholderen, så krydderierne fordeles jævnt over det.
3. Tilsæt semulje og bland grundigt igen.
4. Dæk beholderen med plastfolie eller en pose, anbring i køleskabet i 1-3 timer. Det er bedre ikke at lade det være natten over, da løgets aroma tilføjer kødets bitterhed. Rør et par gange i løbet af den angivne tid.
5. Hæld derefter brødkrummerne på en tallerken. Fugt håndfladerne i vand og dann små stykker koteletter fra hakket kød, læg dem på en tallerken, panering på hver side i brødkrummer.
6. Varm vegetabilsk olie i en stegepande til kog, læg emnerne i den og reducer varmen til medium, steg på den ene side i ca. 2 minutter.
7. Sænk derefter varmen til et minimum, og drej patties til den anden side. Steg i yderligere 3-4 minutter, helst dæk med et låg, så de dampes indefra.
Server den varme skål sammen med kogte kartofler, grød eller pasta og glem ikke saucer og friske urter.
At lide og abonnere på vores kanal er den bedste taknemmelighed for vores forfattere :)