Usammenlignelige tre kager til det nye år
Leder du efter en lækker og smuk kage til nytårsfestbordet, så er dette udvalg noget for dig! Den indeholder tre utroligt smarte kager i vinterstil på én gang. Dette er en smuk kage MEDOVIK i vinterdekoration, en fantastisk delikat svampekage med mandariner og is, samt en lys KARNEVALskage med kirsebærgele.
Hver af disse desserter ser godt ud på feriebordet. Hver enkelt er lækkert lækkert på sin egen måde. Alle tre kager er lavet af almindelige og overkommelige ingredienser. Enhver af dem passer perfekt ind i det festlige nytårsbord!
Jeg håber du finder det du ledte efter!
Nytårskage Honningkage
Ingredienser:
Kager:
- mel - 500 g
- sukker - 200 g
- honning - 115 g
- æg - 2 stk.
- smør - 80 g
- sodavand - 2 tsk l. (ingen dias)
Fløde:
- metan (mindst 20% fedt) - 400 g
- kondenseret kogt mælk - 1 b. (380 g)
- fløde (mindst 30% fedt) - 150 ml
- svesker - 150 g
Dekoration:
- granatæble - 1 stk.
- tranebær
- flormelis
Trin for trin opskrift
- Forbered først dejen. Bræk 2 æg i en skål og tilsæt 200 g sukker. Pisk det hele med et piskeris til let skum.
Tilsæt smør, honning og 2 tsk. l. uden et glas sodavand. Vi lægger al denne blanding i et vandbad, bunden af skålen skal røre vandet. Varm op, under omrøring af og til, indtil sukkeret er opløst. Blandingen skal udvide sig lidt, og der skal komme fine skumbobler. - Fjern blandingen fra varmen og tilsæt gradvist omkring 500 g mel til den under konstant omrøring. Når dejen bliver tykkere, æltes den med hænderne. Dejen skal være blød og klistret. Dæk skålen med dejen med husholdningsfilm og lad den stå ved stuetemperatur i 1 time. Du kan lade den stå længere ved at stille den i køleskabet. Efter at dejen er infunderet, vil den være nem at bruge og ikke klistret.
- Tag et stykke dej og rul det ud på bagepapir drysset med lidt mel. Rul dejen ud til en tykkelse på 2-3 mm. Skær en cirkel ud med en diameter på 20 cm ved hjælp af en bagering eller et grydelåg.
- Vi bager kagerne i en forvarmet ovn til 180 grader i cirka 5-7 minutter. Fjern bagepapiret fra den bagte skorpe og lad det køle af. Sådan bager vi alle kagerne. Jeg fik 11 stk.
- For at forberede cremen hældes 150 ml kold fløde og 400 g kold creme fraiche i en skål. Hvis cremefløden er flydende, skal du hænge den i gaze i flere timer for at glasere serumet. Pisk alt med en mixer, først ved lav hastighed, og øg det gradvist. Cremefraiche og cremefraiche skal udvide sig og blive luftige. Tilsæt en dåse kogt kondenseret mælk til dette. Pisk alt indtil glat.
- Vask svesker og hæld kogende vand i 5-10 minutter. Dræn derefter vandet fra, tør sveskerne og skær dem i små stykker.
- Vi lægger kagen i en bagering. Læg det første kagelag og klem det fast med en ring. Vi fordeler 3-4 spsk på det. l. creme og fordel den over kagen. Kom stykker af svesker på cremen og dæk med næste kage. Så vi samler hele kagen. Vi efterlader lidt creme til at dække kagen, vi efterlader også en skorpe og resten af dejen til at drysse kagen. Dæk kagen med husholdningsfilm og stil den på køl i 6-8 timer.
- Efter 8 timer tager vi kagen ud af køleskabet og tager den ud af formen. Vi beklæder kagen på siderne og ovenpå med den resterende creme.
- Kværn den venstre skorpe til krummer og drys kagen på siderne og toppen af den.
- For at dekorere granatæblerne skiller vi dem ad i store flotte stykker. Pynt kagen på toppen med stykker af granatæble. Læg granatæblekerner og tranebær mellem de store stykker. Drys kagen med flormelis på toppen.
- Du kan også lave snefnug af mastiks til at dekorere kagen med. Vi ruller et lille stykke hvid mastiks ud og bruger stempler til at skære snefnug ud af forskellige størrelser. Pynt kagen med færdiglavede snefnug.
Honningkage i vinterstil er klar! Det viste sig at være meget velsmagende, blødt og mørt. Det passer godt til nytårsbordet.
Vinterstil honningkage
Nytårskage med mandariner
Ingredienser:
Kiks:
- æg - 6 stk.
- mel - 160 g (6 spsk. l. med et midterglas)
- sukker - 140 g (6 spsk. l. med en lille rutsjebane)
- vaniljesukker - 8 g
Creme "Plombir":
- creme fraiche 20-25% - 700 g
- sukker - 220 g
- æg - 2 stk.
- mel - 6 spsk. l.
- smør - 250 g
Sukkersirup:
- sukker - 1/2 spsk.
- vand - 1/2 spsk.
Karameliserede mandariner:
- mandariner - 6 stk.
- smør - 20 g
- sukker - 2 spsk. l.
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Først skal du bage en kiks.
Vi deler forsigtigt æggene i hvide og blommer. Begynd at piske hviderne og tilsæt et nip salt og vaniljesukker. Pisk på en højhastighedsmixer og tilsæt gradvist sukker. Pisk hviderne med sukker til et kraftigt, stabilt skum. - Tilsæt 6 æggeblommer til de godt piskede hvider, en ad gangen, pisk godt med en røremaskine efter hver.
- Sigt mel i sammenpisket æg i 3-4 omgange. Ælt dejen ved lav rørehastighed, så den ikke sætter sig. Du kan også røre forsigtigt i dejen med en silikonespatel.
- Overfør den færdige dej til en bageplade, hvis bund er dækket med bagepapir. Diameteren på min form er 21 cm. Vi bager kiksen i ovnen forvarmet til 180 grader i cirka 40 minutter.
Tag den bagte kiks ud af ovnen, vend den på hovedet på risten. Lad kiksen køle helt af. - Karamelliser mandarinerne. Det behøver du ikke, men med sådanne mandariner smager kagen bedre. Mandariner (gerne mellemstore) skilles ad i skiver og fjerner de hvide striber.
- Kom 20 g smør i en forvarmet gryde og varm det op. Læg mandarinskiver i det smeltede smør og tilsæt 2 spsk. l. Sahara. Bland forsigtigt det hele med en silikone eller træspatel. Brug ikke en jernske, da karamellen kan krystallisere. Karamelliser mandariner ved middel varme, indtil sukkeret er helt opløst. Hold derefter skiverne ved ild i cirka 1-2 minutter, fjern dem fra gryden og lad dem køle af. Sæt et par mandariner til side til pynt, og skær de resterende skiver i 3 dele.
- Kog siruppen til at gennemvæde kiksen. Hæld vand i en gryde og tilsæt sukker. Vi sætter alt i ild, bring det i kog og kog i 1 minut. Fjern siruppen fra varmen og lad den køle af.
- Forberedelse af sundae cremen. I en gryde blandes sukker og mel. Her knækker vi 2 æg og putter 700 ml creme fraiche. Bland det hele igen, indtil det er glat, og sæt i brand.
- Kog fløden ved svag varme under konstant omrøring i cirka 10-15 minutter. Når cremen tykner godt, tag den af varmen og lad den køle af til stuetemperatur. Hvis der kommer klumper i cremen, så gnid den, mens den stadig er varm, gennem en sigte.
- Pisk 250 g smør ved stuetemperatur og 8 g vaniljesukker i cirka 3 minutter, indtil det er hvidt og luftigt. Tilsæt den afkølede creme til det piskede smør, en spiseskefuld ad gangen, og rør godt hver gang. Dette vil gøre cremen mere delikat og luftig.
- Vi samler kagen. Den afkølede kiks, skåret i tre kager. Skær den bagte skorpe fra den øverste kage med en kniv. Læg den første kiks i ringen og læg en acetatfilm omkring den. Klem ringen til størrelsen som en kiks.
- Udblød kagen rigeligt med sukkerlage. Vi lægger et lag creme. Beregn cremen, så der er en tredjedel tilbage til at dekorere kagen. Kom halvdelen af de hakkede mandariner på cremen. Top creme igen. Dæk med det andet kagelag. Vi blødgør det også med sirup. Kom cremen, mandarinerne, fløden igen. Læg den sidste kage i blød med sirup og læg den med gennemblødt side nedad. Dæk kagen med husholdningsfilm og stil den på køl i mindst 4 timer, eller bedre natten over.
- Vi dækker også cremen, der er tilbage, med husholdningsfilm og sætter i køleskabet. En halv time før kagen skal pyntes, tages cremen ud af køleskabet og lades varme op ved stuetemperatur. Den afkølede kage og dæk først med et tyndt lag creme for at søm ned alle krummerne.
- Påfør det primære lag creme på kagen og jævn med en spatel. Vi efterlader lidt creme til pynt. Den resterende creme deponeres ved hjælp af en konditorpose med en stjerne. Jeg plantede stjerner i form af en cirkel oven på kagen, og lavede bølger langs bunden med samme dyse. Læg karamelliserede mandariner i midten af kagen. Til allersidst pyntes kagen med sukkerperler. Kagen er klar, du kan servere den på bordet.
Kage med mandariner og is
Karnevalskage med kirsebærgele
Ingredienser:
Kiks:
- æg - 6 stk.
- mel - 150 g
- sukker - 130 g
- vaniljesukker - 10 g
- salt - en knivspids
Sukkersirup:
- sukker - 1/2 spsk.
- vand - 1/2 spsk.
Fyldning:
- kirsebærgele - 2 pakker
- vand - 600 ml
- flødeost - 450 g
- creme 30% - 400 ml
- flormelis - 200 g
- fortykningsmiddel til fløde (creme fraiche) - 1 pakke
Dekoration:
- kirsebærgele - 1 pakke
- vand - 350 ml
- hvid chokolade - 50 g
- sort chokolade - 50 g
Trin-for-trin madlavningsopskrift:
- Lad os først forberede geléen til kagen. Hæld 2 pakker kirsebærgele i en gryde, som hver er beregnet til 400 ml væske og hæld 600 ml kogt vand ved stuetemperatur. Bemærk venligst, at du skal tage mindre vand end ifølge instruktionerne. Bland alt og lad det stå i 15 minutter for at svulme gelatinen op.
- Når gelatinen er hævet, sættes gryden på komfuret og geléen varmes op ved svag varme under konstant omrøring. Når al gelatinen er opløst, tages den af varmen.
- Dæk et bradefad med en diameter på 21 cm med husholdningsfilm. Hæld smeltet gelé i det og stil det i køleskabet til frysning.
- Separat, hæld en anden pakke kirsebærgele i gryden og hæld 350 ml vand. Lad gelatinen svulme op. Vi sætter den opsvulmede gelatine på komfuret og opløser gelatinen. Hæld den tilberedte gelé i en rektangulær form og stil den i køleskabet til frysning. Størrelsen på min formular er 16 * 25 cm.
- Lad os lave en kiks. Vi deler forsigtigt æggene i blomme og hvid. Tilsæt en knivspids salt til proteinerne og begynd at piske. Tilsæt gradvist sukker og vaniljesukker. Pisk hviderne med sukker til et kraftigt, stabilt skum.
- Tilsæt blommerne en ad gangen til de piskede hvider uden at stoppe med at piske. Bland alt, indtil det er glat.
- Sigt 150 gram mel til sammenpisket æg gennem en sigte i 2-3 omgange, og rør i dejen med en spatel hver gang. Rør forsigtigt, så dejen forbliver luftig.
- Vi overfører dejen til en form, hvis bund er dækket med pergamentpapir. Der er ingen grund til at smøre siderne af formen. Fordel dejen jævnt over formen. Diameteren på min form er 21 cm.
Vi bager kiksen i cirka 35 minutter i en ovn forvarmet til 180 grader. - Vi tager den færdige kiks ud af ovnen og sætter den på hovedet på risten. Lad den køle helt af, eller endnu bedre at ligge natten over. Vi tager den afkølede kiks ud af formen og skærer den i tre omtrent lige store kager. Skær skorpen af fra den øverste kage.
- Forberedelse af siruppen til udblødsætning af kiksen. Hæld et halvt glas vand i en skål og tilsæt et halvt glas sukker. Vi sætter ild til. Bring siruppen i kog, kog i 1 minut og tag den af varmen. Lad siruppen køle af.
- Lad os lave noget creme til kagen. Kom 450 g Philadelphia flødeost i en skål, tilsæt 200 g pulveriseret sukker og hæld 400 ml fløde med et fedtindhold på mindst 30 %. Pisk det hele med en røremaskine, først ved lav hastighed, derefter ved høj hastighed. Når cremen tykner og bliver homogen, tilsættes en pakke fortykningsmiddel til cremen for at gøre cremen mere stabil. Pisk alt igen i cirka et minut. Cremen er klar.
- Geléen i en rund form er allerede frosset, vi tager den ud af formen. Skær den færdige gelé i ringe 2 cm brede. Jeg lavede først mærker på geléen med en lineal hver 2. cm, og derefter med en kniv skar den i ringe med diametre på 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm og 4 cm.
- Sammensætning af kagen i den kulinariske ring. Sæt den første kage i ringen. Læg en acetatfilm mellem ringen og kiksen. Vi klemmer den kulinariske ring til størrelsen af en kiksekage. Udblød kagen rigeligt med afkølet sukkerlage og fordel et lille lag fløde.
- Vend geléen skåret i ringe på brættet med filmen opad og fjern den forsigtigt. Vi skifter den største geléring til cremen. Hvis det ikke er muligt at tage det helt, så flytter vi det i dele. Læg den ene geléring til side og læg den næste på kagen.
- Fyld hele mellemrummet mellem geléringene godt med fløde og kom den anden kiksekage. Vi gennemvæder også denne kage godt med sukkersirup. Påfør et lille lag creme og læg de resterende to geléringe ud.
- Fyld lige så godt mellemrummet mellem geléen med creme. Beregn cremen, så der stadig er 2-3 spsk. l. til overtræk af kagen. Mæt den sidste svampekage med sukkersirup på bordet og læg den på kagen med den gennemblødte side nedad.
Dæk den samlede kage med husholdningsfilm og stil den i køleskabet til frys i mindst 4 timer. - Efter 4-6 timer forbereder vi en kagedekoration. Skær den hvide og mørke chokolade med en grøntsagsskræller, så du får chokoladestykker. Vi blander alt.
- Vi tager geléen hældt i en rektangulær form fra køleskabet og skærer i små terninger.
- Vi tager kagen ud af køleskabet, fjerner acetatfilmen og lægger den på et fad eller et substrat, som vi serverer det på bordet.
Dæk siderne og toppen af kagen med den resterende creme. Cremen skal ud af køleskabet på forhånd, for at den kan varme op til stuetemperatur. - På siderne og på den øverste kant dækkes kagen med chokoladechips. Fjern overskydende chokolade fra pladen med en kulinarisk børste. Pynt toppen af kagen med geléterninger.
- KARNEVAL kirsebærgelekage er klar! Det er simpelthen umuligt at rive sig løs fra sådan en kage.
Kirsebærgelekage KARNEVAL
Video opskrift
Opskriften er hentet fra min kulinariske side. gotovimop.com