For hundreder af år siden blev denne drik skabt som vin til ægte konger. Der var alt det bedste: fra druesorter og komplekse teknologiske processer til vin til produktion og flasker.
Der er gået århundreder, men næsten intet har ændret sig, og det forklarer de høje omkostninger ved ægte mousserende vin.
Faktisk kom den første champagne helt ved et uheld, den blev tilberedt i Frankrig, et sted mellem det sekstende og syttende århundrede.
Det mirakel skete i Champagne-provinsen, da der var en sekundær gæring af en meget god vin, og lige i flasken. Processen er kompliceret, her er både kemi og fysik i én flaske.
Men som et resultat blev der dannet kuldioxid i vinen. Dette mærkelige navn dukkede op lidt senere, og du gættede rigtigt, det er givet af provinsens navn.
Vigtig! Kun vine fremstillet i Champagne-provinsen efter flaskemetode har ret til at blive kaldt champagne. Resten af flaskerne med bobler, produceret et sted i verden, kan ikke bære det navn og er mærket med mousserende vine.
Men vi er vant til at kalde denne drink sådan, så vi viser dig, hvordan du vælger en god mousserende vin, eller rettere champagne, til dit festlige bord.
Regel et - en flaske!
Den århundredgamle tradition er bevaret, og champagne af høj kvalitet tappes på mørkegrønne flasker med konkav bund.
I USSR overholdt producenterne af sovjetisk champagne reglerne for aftapning, siden da blev denne drik fremstillet efter den gamle flaskemetode.
På dem var flasker med en stærkt konkav bund fyldt med en halvsød, mindre konkav halvtør og tør drik, og flasker med konisk bund indeholdt brut.
Vigtig! På det russiske marked er der ingen, der overholder dette princip i lang tid, da kun meget dyre mousserende vine fremstilles på flasker, og det er ikke vores. Alt andet, lokalt, produceres hovedsageligt ved den kontinuerlige reservoirmetode i enorme skinnende tønder.
Derfor skal du ikke stole på sådan en klassificering af flasker og bund, men bundens konkavitet er stadig vigtig, evt.
Regel to - trafikprop!
Vil du have champagne af god kvalitet?
Valg af flasker med naturlig korkprop. Ingen plastik eller andet kunstigt materiale.
Den tredje regel er etiketten!
Der er mange forfalskninger på vores diske, og champagne er især voldsomt og massivt forfalsket til nytårsferien.
Og hvis flasken i dine hænder er mørk i farven, med en konkav bund og har en naturlig korkprop, så bør du se godt på etiketten.
Vi ser, at det er klart, godt og jævnt limet, ikke indeholder noget overflødigt og ikke skader øjnene med sin lysstyrke og smagløshed - det må vi tage!
Hvordan drikker man korrekt, og hvilken version af champagne er den rigtige for dig?
Der er mange hemmeligheder om dette emne. Og ikke alle kavister, sommelierer og andre vineksperter vil fortælle dig 100 % præcist, hvad du skal købe til ferien.
Lad os henvende os til vinproducenter, de har deres egen mening om dette.
Så når du vælger champagne, skal du huske, hvor mange gange om året du drikker den. Nemlig.
Hvis drikken indtages 1-2 gange om året, bør valget stoppes på halvsød mousserende vin. En gang om måneden eller lidt oftere - her skal du skifte til tørring.
Men eksperter, aristokrater eller "demokrater", der nyder champagne på regelmæssig basis, det vil sige næsten hver dag, behøver kun at vælge brut.
Hvordan drikker man champagne?
Læg de gamle sovjetiske vaner til side! Så du skal ikke spise slik eller kotelet. Det er mærkeligt, men af sådan en kombination forringes ikke kun smagen af drikken og bliver bare en "blødende brus", som alle sluger i én slurk. Der er også stor sandsynlighed for hurtigt at blive fuld, selv med et par slurke.
Frugt, lyst kød eller fisk forretter/udskæringer er den bedste snack!
Derfor følger reglen om, hvordan man holder et glas. Dette gøres ved benet, så drikken ikke bliver varm og boblerne bliver ved så længe som muligt.
Til sidst skal du drikke champagne i små slurke, som om du mærker selve boblerne i den.
Og dog skal champagnen være grundigt afkølet inden servering. Og dette er mindst 3 timer i køleskabet, så temperaturen på flaskens indhold ikke bliver mere end 9 grader.
Hvis der efter ferien er lidt at drikke tilbage i flasken, så skal du ikke hælde det ud. Med det kan du tilberede andre retter, tilføje til aspic eller dessert.
Vælg den rigtige og hav det sjovt med champagne. Men husk, at overdrevent indtagelse af alkohol er usundt.
Held og lykke!
__________________________________________________________________________________________
🔥Denne artikel er fra Pulse, og min kanal er den største indenfor PULS- kom ind, det er fedt der! ❤️
Kunne du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste med til slutningen!