Gulasch? Nej, ikke gullasch. Chile? Nej, det ligner det ikke. Stew... Ja, denne definition vil måske være den mest præcise. Nå, eller krydret, krydret, oksekødgryderet med røgede pølser og grøntsager.
En meget mættende og varmende ret - lige til en kold vinter, hvor der ikke er rigtig frost, og vinden blæser og fugten gør ondt i knoglerne. Bare kig ud af vinduet, og det bliver koldt i forvejen.
Og hvad skal der gøres for ikke at fryse? Spis varmt og krydret. Hærlig at spise.
Det er her, denne gryderet vil gøre!
Vi tager:
- 500 gram oksekød
- 200 gram pølser - noget som "Krakow", men du kan - på jagt, eller pludselig er der chorizio.
- 1 løg
- 1 chilipeber
- 1 sød peberfrugt
- En halv dåse majs
- En halv dåse ærter
- 3 spsk tomatpure
- Et pund tomatjuice (tomatpasta og tomatjuice kan helt erstattes med en passatvind eller tomatpuré)
- Efter smag: paprika, rød peber, og - hvis du vil, selvfølgelig - kan du tilføje en skefuld (eller endda to) varm koreansk gochujang-pasta.
- Til stegning - ghee eller smør. Hvorfor er det? Det er mere velsmagende (men dem, der ikke kan lide det, kan selvfølgelig lave mad i vegetabilsk olie).
Sådan laver vi mad:
Skær kødet i tern, løget i små tern, og pil og hak hvidløget. Vi renser chilipeber fra frø og skillevægge, skåret i ringe.
Jeg blev spurgt her i kommentarerne - hvorfor gør man dette, chili giver krydderi, og den mest velsmag er bare i frøene og skillevæggene. Jeg vil svare her: Hvis du kan lide det, så lad det være på dit helbred. Vi er nu ret tilfredse med hvad peberen giver uden dem – nemt. passerer ind i midten, skarphed. Nå, okay, det er en lyrisk digression.
Skær peberfrugten i små tern (så den er i harmoni med kødet).
Pølse - i runde skiver.
Vi smelter smørret, og den første ting at gøre er at sende oksekødet til stegning. Når skiverne "tilsæt løg til det og steg indtil det er gennemsigtigt. Kom hvidløg i, steg i yderligere tredive sekunder. Tilsæt salt og peber, tomatpure og tomatjuice (eller fyld alt med passatvind), læg låg på og lad det simre ved svag varme - så det klukker, men ikke aggressivt - i en time, ca.
Hvis væsken begynder at koge før tid, kan du tilføje vand.
Når stuvningen af kødet er slut, opvarmer du lidt mere olie i en stegepande og sender vores pølse derhen for at stege lidt. Bogstaveligt talt i et par minutter. Og tilsæt så peberfrugt, majs, ærter og chili til det. Varm op i endnu et par minutter, og send det til kødet. Bland godt, lad det simre i yderligere 5-10 minutter og... voila!
Specielt god uden tilbehør, går bare med lavash!