Den bedste festlige varme til enhver lejlighed. Vi vil fortælle dig, hvordan man laver en meget velsmagende fugl.
Ingredienser:
- frisk and
- 3 store syrlige æbler
- 2 appelsiner
- 0,5 dl tranebær
- hvidløgshoved
- 3 spsk. l. vegetabilsk olie
- 1 time l. salt med en rutsjebane
- 1 time l. kværnet sort peber
- 1 time l. krydderier til fjerkræ
- 1 glas bouillon eller tør hvidvin
Hvordan man laver mad:
Fuglen skal være ordentligt forberedt på forhånd. Hvordan man gør dette er allerede blevet beskrevet i vores artikel nedenfor.
1. Yderligere skal anden efter tilberedning marineres. For at gøre dette skal du skrælle hvidløget (3-4 fed) og rive det på et fint rivejern. Kværn hvidløgspastaen med salt, peber og krydderier, du kan tilsætte lidt bouillon og olie.
2. Tør anden med køkkenrulle.
Dæk rigeligt med marinade indvendigt og udvendigt, og gnid ind med hænderne. Vi anbefaler at bruge handsker.
3. Læg fuglen i to tætte poser, bind indgangen i en knude og opbevar den i køleskabet eller et andet koldt sted. Det er bedst at marinere på forhånd. 3-5 timer minimum. Ideelt set en dag eller mere.
4. Nu fyldet. Vask æblerne, skræl gerne og skær dem i tern. Du behøver ikke skrælle appelsinerne, det er nok at skolde med kogende vand og skære i skiver eller som bekvemt.
Kombiner æbler og appelsiner med tranebær og de resterende fed hvidløg.
5. Krydderier kan tilsættes fyldet efter smag. Nogle anbefaler honning og friske krydderurter. Det er ikke for alle, hvis nogen virkelig spiser sådan et fyld.
6. Fjern den syltede and fra posen. Fyld fyldet ikke særlig tæt, så det ikke kommer ud under bagningen. Hæld forsigtigt lidt bouillon eller vin for saftighed i selve frugten i maven.
7. Dernæst skal hullet sys op med tråde eller fastgøres med tandstikker.
8. Læg den allerede syltede skrog i en anden ren pose eller ærme og stil den på køl i endnu et par timer.
9. Du behøver ikke en pose til bagningen, men der skal god folie til. Fordel folien i flere lag på bordet og læg anden herpå. Pak fuglen meget forsigtigt ind i folie, så den ikke rives.
10. Forvarm ovnen til 200 grader og stil anderullen heri i 30 minutter.
11. Derefter skal temperaturen sænkes til 160-170 grader og tilberedningen fortsættes i cirka 2,5 time.⠀
12. Fold derefter folien ud og bag den allerede åben anden for at danne en appetitlig skorpe.
Vigtig! På dette tidspunkt skal fuglen vandes med det frigivne fedt, bouillon eller vin hvert 10. minut, så den får en gylden farve, men ikke tørrer ud.⠀
Vellykket forberedelse og lækker ferie!
__________________________________________________________________________________________
🔥Denne artikel er fra Pulse, og min kanal er den største indenfor PULS- kom ind, det er fedt der! ❤️
Kunne du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste med til slutningen!