Hvordan behandler du flodfisk? Jeg er tvetydig. Der er en, som jeg elsker, der er en, som... jeg slet ikke genkender. Her er for eksempel karpe i creme fraiche meget! Velsmagende sandart... Lake eller karper... Eller tørret brasen, tørret sabel... Nå, lækkert. Fyldte gedder...
Hmm, det viser sig, at jeg stadig elsker flodfisk (men jeg tænkte - nej).
Karper er også lækker fisk. Og også - spektakulært. Hvis det bages hel, ja i grøntsager. det vigtigste er ikke at give det væk med mudder.
For en spektakulær (og velsmagende) karpe skal du bruge
- Direkte selve karpen
- Peberrod cremet - 100 gram
- Vegetabilsk olie - 6-8 skeer
- Grøntsager - et sæt efter eget valg, en kombination af gulerødder, porrer, almindelige løg, rod og bladselleri, en anden kan godt lide at tilføje kartofler, men det skal være meget fint skære.
- Nå, salt og peber, selvfølgelig.
Sådan laver vi mad:
Vi renser omhyggeligt karpen for skæl og tarm den og efterlader dens hoved (ellers passer den ikke ordentligt på arket).
Gnid det indvendigt og udvendigt med salt, peber og cremet peberrod.
Skær grøntsagerne i små tern, salt, peber og bland med smør. Af cirka en tredjedel af grøntsagerne laver vi en "pude", hvorpå vi lægger karpen direkte - bugen ned. Han skal ikke lyve, men stå med ryggen opad.
Vi fordeler de resterende grøntsager rundt om fisken, du kan støtte den lidt op med dem, så den ikke falder.
Vi sender det til en ovn forvarmet til 180-200 grader med en hastighed på 20 minutter + 15 minutter for hvert kilogram fisk.
Det vil sige, at for en fisk på to kilo har vi brug for omkring en time til bagning. I løbet af denne tid er det nødvendigt at vande fisken med saften, der frigives under bagningen, flere gange.
God appetit!