Lad os have det lidt sjovt i dag, lad os tale om retter, hvis navne er skræmmende eller chokerende - men i virkeligheden er alt i dem harmløst og anstændigt?
Faktisk er der mange sådanne retter i ethvert køkken. Jeg udgav engang en opskrift på den engelske dessert "Spotted Dick". Jeg tror, at denne dessert huskes af alle, der engang så komedien "Kong Ralph" for længe siden (tilbage i halvfemserne). Af en eller anden grund blev han i en monofonisk oversættelse kaldt "lang og tyk". På engelsk lyder navnet "Spotted Dick"
Briterne har også tudse i hullet. Padde i en mink eller pølsetudse. Det lyder som navnet på et af de kulinariske mesterværker fra Pratchets Nanny Yaggs bog (måske var denne ret der, men jeg husker det ikke, da jeg har læst den i lang tid).
Selvfølgelig kom ikke en eneste tudse til skade, når man kogte en tudse i en mink. Og hvis den gjorde det, så blev denne tudse givet ud som en gris... Eller en anden lige så respektabel, fordi en tudse i en mink er en pølse bagt i dej af Yorkshire-puddingdej.
Men Khai Luk Khoei, en thailandsk ret kendt af alle, lyder kun godt for dem, der altid tænker på det vulgære. Oversat Khai Luk Khoei - "svigersønsæg". I den forstand, at svigersønnen tog andeæg og tilberedte dem til svigermor. Og ikke omvendt... svigermor tog og lavede mad... for nogle synder ...
Tilberedningen er i øvrigt enkel: Kog æg (ingen andeæg - du kan både kylling og vagtel) og steg. Smag til med tamarindsauce.
Dog svigersønnens æg - hvad! Franskmændene har en "væverhjerne" - Cervelle de canut. Nogle gange vises det under navnet "claqueret". Det gøres uden hjerne, tværtimod er det helt vegetarisk! På basis af hytteost, med tilsætning af urter, løg, salt, olivenolie og eddike (eller vin).
Det eneste trick er, at hytteosten skal slås af, så den bliver blødere og mere tyktflydende. Derfor er der et andet navn "claqueret".
Har du prøvet noget?