Hej venner! For at tage din kærlighed til Rafaello til næste niveau, skal du helt sikkert lave denne kage. Delikat creme, blød kiks, mandler og kokosflager... Lige stor yndlings slik!
👍 Delikat Rafaello kage video opskrift 👇
Rafaello kage trin for trin opskrift
Hak den hvide chokolade. Bring tung fløde i kog og hæld over chokoladen.
Lad stå i et par minutter og bland godt, indtil chokoladen er opløst og en homogen masse opnås.
Dæk med husholdningsfilm, så det rører overfladen, og stil på køl i 6 timer.
Dæk fadet med bagepapir og tænd ovnen på 180 grader.
Tilsæt stivelse, vaniljesukker til kokosflagerne og bland det hele forsigtigt.
Forbered et vandbad så bunden af skålen ikke rører det kogende vand.
Bræk æggene i en skål og rør hurtigt rundt, så blommen ikke krøller senere.
Tilsæt sukker og kom i vandbad til det er helt opløst.
Har du et termometer, så varm op til 40-45 grader. Hvis ikke, så tjek bare med fingeren, indtil den er varm.
Tag opvasken ud af badet og pisk den varme æggemasse i cirka 10 minutter, hvor du gradvist øger rørehastigheden til det maksimale.
Tilsæt kokosflager i tre trin. Rør nedefra og op, men du behøver ikke røre i lang tid, så massen ikke sætter sig.
Kom dejen i den forberedte form.
Glat det ud og sæt det i ovnen i 25-30 minutter. Åbn ikke ovnen den første halvdel af tiden.
NØDDER
For at gøre det nemmere at skrælle mandlerne skal du først hælde kogende vand over og lade det stå i 7-8 minutter. Dræn derefter og skyl med koldt vand. Hæld kogende vand over nødderne og vent til de er afkølet. Nu kan de hurtigt og nemt rengøres og derefter få lov til at tørre.
RAPHAELLO KAGE
Tag den færdige kiks ud af ovnen og lad den køle helt af. Slip derefter fra formen og lad stå i 5 timer, dækket af et håndklæde.
Kværn tørrede mandler.
Tag den afkølede fløde ud af køleskabet og pisk den, øg gradvist hastigheden til et stabilt skum.
Klar creme sættes i køleskabet.
Skær toppen af svampekagen af, og lad bunden være ca. 1,5 cm tyk.
Tilpas størrelsen på din fremtidige kage.
Tag et rundt fad af passende størrelse. Dæk med husholdningsfilm indefra.
Hak toppen fint stykke kiks. Tilsæt 2/3 af fløden til krummen og bland.
Læg den resulterende masse i en forberedt skål.
Drys mandler ovenpå, pensl med et lag creme, læg bunden ud.
Flyt forsigtigt den resulterende struktur på hovedet på en serveringsplade.
Påfør creme på toppen og drys med kokos. Lad det køle af i 2 timer.
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!