Kan du lide pistacienødder? Nu skal vi fortælle dig noget meget interessant om dem.
Lækkert og meget dyrt...
Folk har brugt dem til mad i over 2500 år. De var især populære i Persien - de blev æret der som et symbol på rigdom. De har ikke mistet deres popularitet før nu, de passer godt som snack til drinks med alkohol, og de er også farlige i forhold til opbevaring. Og det handler om pistacienødder.
Ja, pistacienødder opbevares aldrig i større mængder ét sted, de sælges i små pakker – hvilket slet ikke er et markedsføringstrick.
Så hvorfor kan du ikke opbevare en masse pistacienødder på ét sted?
Vidste du, at disse nødder er brandfarlige? De har evnen til at selvopvarme og kan i sidste ende antændes spontant. Og grunden til dette er opbevaring i store mængder eller transport i poser.
Vigtig! Pistaciekerner antændes endnu hurtigere ved siden af brændbare og fibrøse materialer.
Hvad er der galt med disse pistacienødder?
Det er enkelt - hovedårsagen til antændelse af pistacienødder er i det høje indhold af olie i sammensætningen. Og under transport, i kombination med friktion, sker det pfff... og endda boom!
Men det er ikke alt. Selvom pistacienødderne ikke transporteres nogen steder, kan de springe ud af det blå på lageret. Igen er årsagen i olien, da stofskifteprocesser fortsætter i nødderne efter at være blevet høstet. Som et resultat fører denne nedbrydningsproces af olie (fedt) i pistacienødder til selvopvarmning.
Er det derfor, pistacienødder er så dyre? Fordi der er få af dem, og de er dårligt opbevaret?
Til dels, ja. Men der er også en ekstra prisfaktor, og den ligger i betingelserne for tilberedning og opbevaring, så det værdifulde produkt ikke brænder ud.
For det første skal pistacienødder være så tørre som muligt for konservering, da den mindste fugt starter selvopvarmningsprocessen.
For det andet, i lagerrummet og til transport, kræves en lav temperatur for at stoppe de interne processer i pistacienødder.
Og alt dette er en alvorlig pengeomkostning. Så...
Held og lykke! Og sundhed!
__________________________________________________________________________________________
🔥Denne artikel er fra Pulse, og min kanal er den største indenfor PULS- kom ind, det er fedt der! ❤️
Kunne du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste med til slutningen!