den mest delikate kage med aroma af honningkage cremet, aromatisk creme. Det smelter bare i munden😋.
Ingredienser: Kager:, - honning, - sukker, æg, - smør, - mel, - vand, - sodavand, - nelliker, sort peber, ingefær, kardemomme, appelsinskal, - kanel, vanillecreme:, - æg, - stivelse, - sukker, - mælk, - vanillin eller vanilje, - smør olier
Madlavningsmetode:
Tilbered cremen: I en gryde blandes æg, stivelse, 320 g sukker, vanillin. Hæld 600 ml varm mælk i i en tynd stråle. Bring over lav varme, indtil det er tyknet, under konstant omrøring med en spatel. Afkøl helt, dæk med folie i kontakt med overfladen. Rør 100 g blødt smør i med en røremaskine. Stans til sidst med en blender evt.
Tilberedning af kagerne: Varm honningen op i en gryde med tyk bund, ingen grund til at koge! Tilsæt sodavand til varm honning, rør hurtigt med et piskeris. Du skal få et frodigt og tykt skum. Vi fjerner fra komfuret. Tilsæt sukker og vand og krydderier – bland.
Vi vender gryden tilbage til ilden og opvarmer blandingen under konstant omrøring, indtil sukkeret opløses så meget som muligt, og indtil blandingen bliver til et frodigt skum igen. Derefter, under konstant omrøring af honning-sukkerblandingen, kog den let ved svag varme indtil karamelfarve. Det tager bogstaveligt talt 4-5 minutter. Vi efterlader honningmassen i 10-15 minutter, så den køler lidt ned.
Når blandingen er kølig nok, brækker du æggene i en separat beholder og ryster dem let med en gaffel. Tilsæt æg til honning-sukkerblandingen og rør straks det hele aktivt og hurtigt.
Vi introducerer sigtet mel i dele. Og vi begynder at ælte dejen. Bland først med et piskeris eller røremaskine og derefter med hænderne, mens resten af melet røres i. Den færdige dej skal være meget mør og blød. Drys eventuelt med mere mel. Lad dejen køle af i 1 time i køleskabet. Del dejen i 8-10 dele.
Rul hver del af dejen tyndt med en kagerulle, skær en cirkel ud og prik med en gaffel. Steg på en pande fra 2 sider eller bag i ovnen i 3 minutter ved 200°C. Afkøl kagerne. Kværn 1-2 kager i en blender.
Smør kagerne med fløde. Drys toppen med hakket skorpe. Stil kagen på køl og lad den trække natten over.