Processen viser sig selvfølgelig at være kompliceret og lang, men opskriften er næsten gammel, og det betyder, at pandekagerne fra den er de bedste, med smag af barndom og fantastiske porøse huller indeni.
Ingredienser:
1 liter mælk
100 ml vegetabilsk olie i dejen (+ olie til bagning)
100 g lokkefugle
500 gr. mel
4 æg
3-4 spsk. l. Sahara
20 gr. frisk gær (eller 6-7 g. tørrer hurtigt)
1 time l. salt
Hvordan man laver mad:
1. Opløs gæren i varm mælk. Det vil tage mindre end et glas for dette.
2. Varm resten af mælken op. Men ikke alle. Et glas skal tilbage, du mangler stadig mælk. Det vil sige cirka tre glas til den indledende batch og et glas separat. Så tilsæt salt, sukker og semulje i den opvarmede mælk.
3. Kombiner begge mælkeblandinger: med semulje og gær. Begynd at tilføje det sigtede mel i dele. Ælt dejen.
4. Dæk fadene med dejen med et håndklæde eller husholdningsfilm og lad det stå et lunt sted i 1,5-2 timer.
Hver 30-50 minutter piskes dejen med en spatel eller ske. I landsbyerne blev denne proces med at lave pandekagedej tidligere kaldt "pokulachit".
5. Efter 2 timer, fjern håndklædet, pisk dejen og lad stå i yderligere 40-60 minutter uden et håndklæde.
6. Pisk æg separat og hæld i portioner i den færdige dej. Tilføj vegetabilsk olie til dette. At blande alt.
7. Kog det resterende glas mælk, afkøl let og hæld varmt i dejen. Dette er et sted mellem 220-250 ml.
8. Pisk dejen med en ske og lad den hæve igen. Det er cirka en halv time, men ikke mere end 40 minutter.
Under den tredje tilgang skal dejen omrøres med jævne mellemrum, så den mættes med ilt, så pandekagerne bliver mere luftige og porøse.
9. Alt! Du kan begynde at bage som almindelige pandekager ved at smøre panden med vegetabilsk olie.
God appetit!
__________________________________________________________________________
Denne artikel er fra Pulse - >>> min kanal på👉 PULS- der er flere opskrifter og meget seje. Kom ind! 🔥
Kunne du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste med til slutningen!