Om foråret, i sæsonen med ungkål, laver jeg salater, borscht, koteletter og selvfølgelig tærter fra det. Ungkål behøver ikke at blive stegt eller stuvet, hvilket forenkler tilberedningsprocessen. Kål viser sig altid at være øm og aromatisk.
Jeg delte opskrifter til tærter med kål i denne video (her er 5 opskrifter på én gang):
Hvordan man laver ungkål geleret tærte
Først forbereder jeg påfyldningen. Jeg skar den unge kål i tynde strimler.
Jeg lægger det i en skål, tilsæt hakket dild og salt efter smag. Og ælt kålen grundigt med mine hænder, så den bliver blød og let juice.
Hvis du gerne vil have, at jeg nu skriver om, hvad "du har brug for at lave mad med handsker" eller "tage ringene af", skal du læse min artikel HER.
Fremstilling af dej.Pisk æg, tilsæt creme fraiche og mayonnaise. Jeg blander det med en piskeris. Tilsæt gradvist det sigtede mel og bagepulver.
Jeg smører formen med olie, læg kålen i bunden. Hæld dejen ovenpå.
Spred dejen med en spatel og læg kagen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-35 minutter.
Jeg har en anden dejopskrift - UDEN mayonnaise. Se denne opskrift i videoen ovenfor (den er også fantastisk til denne kage). Dejen viser sig at være lidt tyndere, helt ikke fedtet, men lidt tørrere.
Med ungkål eller grønne løg koger jeg ofte dejen tilsat mayonnaise. Jeg bruger hjemmelavet mayonnaise til denne opskrift (den med mælk). Jeg har opskriften på min kanal. Det viser sig meget velsmagende pie! Fugtig, men ikke blød, øm, hjertelig og lækker!
OPSKRIFT:
• Kål (ung!) - 500 g
• Æg - 3 stk.
• Rømme - 150 g (5 spsk)
• Mayonnaise (jeg har hjemmelavet mælk) - 80 g (3 spsk)
• Mel - 150 g
• Bagepulver - 10 g
• Dild - 3 grene
• Salt
Hak den grønne løg fint, tilsæt æggene og finrevet ost. Du kan tage enhver ost - både hård og syltet. Og du kan tage begge dele.
Jeg rører alt med en ske. Og påfyldningen er klar! For at lave en geleret tærte med sådan en påfyldning hælder jeg lidt dej i bunden og derefter spreder jeg fyldet. Og ovenpå - dej igen. Det er velsmagende!
Til påfyldning af grønløg:
• Grønne løg - 350 g
• Ost - 120 g
• Æg - 3 stk.