Det lækreste, kan jeg fortælle dig! Her er et kyllingebryst - hver for sig. Tør og ærlig talt ikke særlig lys i smagen, hvis den tilberedes alene. Der er et løg - som ikke alle vil være glade for at spise alene også. Og hvis du kombinerer dem, og i øvrigt - tilføjer overløb af smag fra de medfølgende, så at sige, ingredienser, får du... formentlig en delikatesse.
Hvorfor jeg skriver "sandsynligvis" - jeg er så bange. Kendere vil komme og sige, hvad det er - ikke en delikatesse, der er ingen trøffel, ingen kaviar, og flyder rundt, som du vil (bare for sjov).
Så hvis tilstedeværelsen af kaviar og trøfler ikke er nødvendig for dig, så ...
Vi tager:
- Et par kyllingebryst
- 3-4 røde søde løg
- 100 ml fløde
- 150 g fed (30 procent) og ikke særlig sur creme fraiche - en, hvor den cremede smag stadig råder over surmælken
- Salt, rød og sort peber efter smag
- Smør eller ghee til stegning
Sådan laver vi mad:
Vi skal bruge enten en bradepande, der føles godt i ovnen, eller et andet fad, som du både kan stege og bage i ovnen.
Pil og skær rødløget i halve ringe.
Hvis brystet er på benet, så fjern fileterne, hvis brystet bare er "helt", skær det i halve. Vi vasker, tørrer, salter, peber og sender en stegepande med et par spiseskefulde godt opvarmet smør eller ghee.
Når brystet er godt brunet, sendes løget i samme gryde, dæks med låg og... sættes i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter.
Når denne tid er gået, tager vi ud, blander creme fraiche med fløde og hælder dem i et næsten færdigt fad. så kan du enten sende den i ovnen igen - i 5-7 minutter for at varme det hele op, eller varme den op på blusset.
Nogen anbefaler at tilføje fløde og creme fraiche i starten af bagningen, men jeg kan ikke lide det - det er ikke en cremet sauce, men forstår det ikke, hvor alt er opdelt i separate fraktioner.
Og når mælkekomponenten tilsættes til sidst og ikke varmes op i lang tid, kommer saucen mør og glat ud.
God appetit!