Hej venner! I dag står menuen på mør og lækker lammegryderet. Karim, en af mine venner fra Termez kom på besøg i sidste uge på grund af hans forretning. Jeg viste ham vores kødmarked, hvilket ikke overraskede ham overhovedet. Ikke desto mindre købte han to skulderblade af lam og lovede at forkæle os med en lækker middag. Som han sagde, ifølge denne opskrift vil selv kødet af en gammel vædder være meget mørt.
Han lavede selv mad, selvfølgelig så jeg og optog. Det, der skete i sidste ende, oversteg alle mine forventninger. Jeg besluttede selv at gentage denne opskrift, og alle mine slægtninge var klar til at hjælpe mig med at gøre hvad som helst, hvis bare jeg ikke ændrede mening. Jeg viser dig en opskrift på lam med grøntsager og couscous.
Se videoklippet, alt er klart og detaljeret beskrevet der ⬇
👇 Super mørt lam med grøntsager - video 👇
Lam med grøntsager i ovnen
Jeg vaskede og tørrede 2 skønne lammeskulderblade og fjernede unødvendigt fedt fra oven. Desværre har jeg ikke så bred en bradepande, så jeg skar lammeskulderbladene i halve.
STEGNING AF KØD OG GRØNTSAGER
Jeg varmer olivenolie eller andet fedtstof i en stegepande.
// Jeg dækkede straks hele komfuret med folie, det bliver billigere end at vaske alt fra fedt senere //
Steg hurtigt lammeskulderen ved høj varme.
Jeg steger grøntsager i samme pande.
Når grøntsagerne er stegt, hælder jeg et glas hvidvin i.
Jeg giver 3 minutter til at koge for alkoholen at fordampe. Hvis du ikke vil bruge vin, tilsæt eddike med fortyndet vand.
BAGNING AF KØD I OVNEN
Jeg skifter grøntsager til kød. Du kan tilføje peber og salt.
Hvis du har nogen form for kylling eller grøntsagsbouillon, så tilsæt det godt til kødet. Hvis ikke, så tilsæt kogende vand og krydderurter (jeg har persille med koriander).
Jeg forvarmer ovnen til 200 ° C grader.
Efter at ovnen er varmet op, sænker jeg den til 150 ° C grader med varmluft, hvis der ikke er konvektion, 170 ° C grader.
Jeg plager kødet 4 timer, hvis du ønsker at reducere tiden, skal temperaturen øges.
Jeg dækker formen med lammeskulderblade med et dobbelt lag folie og sender den i ovnen.
Jeg hakker de skrællede appelsiner.
Om cirka halvanden time tilsæt appelsiner til kødet og sæt formen tilbage i ovnen.
Det tog omkring 4 timer. Kødet er klar, det kommer let af benene.
Si den resterende væske med grøntsager og brug som sauce til couscous.
TILBEREDNING TILLAGNING
Jeg tilbereder et tilbehør til lam - couscous.
Jeg steger couscousen med en spiseskefuld olivenolie. Jeg tilføjer 1/2 tsk. salt.
Til 500 g couscous tilsætter jeg 1 liter væske.
I den stegte couscous hælder jeg saucen i, hvori lammeskuldrene var stuvet. Resten af væsken er allerede varmt vand.
Jeg koger i et minut, lukker låget og slukker for varmen.
Rester af sauce du kan koge eller bare bringe i kog og lægge kødet der.
Opskrift på ovnlam:
2 lammeskulder
løg, gulerødder, hvidløg, bladselleri
appelsiner eller ferskner
glas hvidvin
salt, peber, krydderier efter smag
👇 Oksekødskoteletter med en hemmelighed, video 👇
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!