Kibbeling er en meget velsmagende ting, som nogle mennesker kalder forretter og andre som hovedretter. Den er tilberedt af fileter af hvid og billig fisk. Oftest fra torsk. Traditionelt - i øldej.
Sandt nok, da behovet for opfindelser er snedigt, så ved kokken også nogle gange ikke, hvilken vej han skal undvige. Så nu kan kibbeling findes i panering og fra gourmet (meget dyre sorter af fisk, såsom muksun), og med trøfler, men uden dej, som faktisk er den vigtigste.
Men her som enhver kan lide. Jeg er ret tilfreds med den klassiske version - enkel og velsmagende. Nå, og ikke særlig dyrt.
Forresten skal du lave mad mere med det samme - for familien, hvis de elsker fisk, får hurtigt en dårlig vane - at bære stykker som frø.
Vi tager:
- Fiskefilet - et sted omkring et kilogram
- 250 gr mel
- 250 ml øl
- 1 helt æg
- 2 egern
- Salt og peber efter smag
Sådan laver vi mad:
Bland melet med øl, det ene æg, salt og peber – og stil dejen til side i cirka 30 minutter, så melet deri svulmer endnu mere, og det bliver tydeligt, hvor tyk den er. Hvis den er meget tyk, kan du tilføje noget mere øl.
Skær fileten i stykker på dette tidspunkt.
Pisk de to egern til stærke toppe og bland dejen i som i en kiks - flyt fra top til bund.
Selv en, der aldrig har lavet noget, kan klare sig videre.
Vi tager en stegepande, hælder olie i den et par centimeter (nå, eller en frituregryde), varm den godt op (indstil frituregryden på 190 grader), og send den skivede filet direkte i dejen.
Hæld fileten i dejen med en ske og send den til den varme olie. Vi steger, indtil en gylden skorpe vises, tager ud - og sender en ny portion til stegning. Alt steges meget hurtigt! Fisken indeni er mør og forbliver saftig.
God appetit!