Hej venner! Jeg vil gerne dele en fungerende opskrift med dig på en ægte fransk baguette med sprød skorpe og store huller. Hånden strækker sig bare for at brække et stykke af denne sprøde baguette af, smøre den med smør, tygge den med et knas og... gentag dette et par gange mere.
Min familie var glad, da jeg arbejdede fungerende opskrift flere gange kunne jeg stadig ikke lave smukke snit.
Se videoklippet og vær opmærksom på detaljerne, så alt fungerer godt for dig, klik på billedet👇
Ægte fransk baguette 👇 video opskrift
Fransk baguette trin for trin opskrift
Hvad kunne være mere appetitligt og mere velsmagende end en fransk baguette? - Jeg ved ikke!
Ælt testen
- Jeg hælder koldt vand i skålen.
- Jeg tilsætter presset gær til melet.
- Rør koldt vand med mel, indtil det er blandet.
Denne dej er perfekt æltet med hænderne, du behøver slet ikke bruge processoren. Der må ikke være klumper i dejen.
- Jeg lader dejen stå i en halv time.
- Efter en halv time, tilsæt fint salt og bland alt, indtil det er glat.
- Jeg tager en passende beholder, smører den med vegetabilsk olie og spreder dejen ud. Derefter skal du lave 2-3 træningspas.
3 træninger med et interval på en halv time eller 2 træninger med et interval på 40-50 minutter.
Efter 45 minutter fugter jeg mine hænder med vand og laver 1. stræk med stræk, trækker dejen ud fra den ene side og sætter den op.
Jeg drejer beholderen 180 grader, og jeg trækker også dejen ud fra den anden side.
Jeg drejer beholderen 90 grader, strækker dejen og lægger den ovenpå.
Og jeg drejer den 180 grader igen.
En træning er færdig, jeg venter yderligere 45 minutter og gør det samme, altså den anden træning.
Jeg sender dejen i køleskabet i 12-18 timer.
Dette er en teknologi til fremstilling af en fransk baguette med koldgæring.
FORMATION
Den næste dag...
Jeg fordeler dejen på bordet.
Fra denne mængde dej opnås 4 baguetter. Jeg bager 2 baguetter, så jeg deler dejen i to (430 g). En baguette 215 g. Jeg sætter halvdelen af dejen i køleskabet indtil videre.
Jeg deler den resterende halvdel af dejen i 2 dele, dækker med et klæde og lader stå i en halv time.
Jeg har også brug for et bomulds- eller linnedhåndklæde. Ud fra det skal du lave folder, jeg vil lægge de støbte baguetter i dem til hævning.
Fra pergamentet skar jeg strimler til hver baguette.
På en ren overflade ruller jeg emnet ud med bevægelser fra midten til kanten. Baguettens længde er 37-38 cm.
Jeg overfører baguetterne til stoffet og efterlader dem i denne form i en time.
Jeg forvarmer ovnen til 250 ° C grader.
Jeg satte en tom skål i bunden af ovnen, lod den også varme op. Når du sætter baguetterne i ovnen, tilsætter du et halvt glas koldt vand i en skål.
BAGE BAGUETTER
Overfør baguetterne til en bageplade.
Hvis du ser bobler på overfladen, skal du gennembore dem, ellers vil disse steder brænde under bagningen.
Jeg laver udskæringer på baguetterne og sender dem i ovnen.
Baguetterne var smukke på 17 minutter.
Fransk baguette opskrift:
350 g vand
500 g mel
4 g komprimeret gær
12 g salt
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!