Har du købt en lyserød laks, og det viste sig at være en overraskelse? Hvad skal man gøre? Hvordan tilsætter man salt og ikke ødelægger? Nu vil vi fortælle og vise alt.
Dette er en gennemprøvet opskrift, og ifølge den er rød kaviar altid velsmagende, moderat salt og kaviar til æggene.
Ingredienser:
- kaviar fra friske fiskekroppe (ikke frosne)
- salt
- vand
- vegetabilsk olie
Hvordan man laver mad:
1. Først og fremmest skal du bestemme, at fisken er med kaviar, og derefter skære forsigtigt maven for ikke at skære gennem kaviarposerne.
2. Fjern kaviaren fra slagtekroppen. Hvis du er heldig, og der er flere af den slags kadavere, så kan du salte på én gang. Frosset fisk og kaviar skal tøs op på forhånd ved stuetemperatur.
3. Hæld varmt vand, 45-50 grader, i en skål. Cirka 2 glas vand. Til denne mængde væske tilsættes 1 spsk. l. groft salt. Rør indtil kornene er opløst.
4. Dyp kaviaren direkte som den er i filmen i vandet, der skal være nok af den til at den dækker kaviaren helt.
5. Udblød kaviar fra én fisk i mindst 5 minutter. Fra en sådan procedure vil filmen bevæge sig lettere og hurtigere væk. Men dette er ikke en ambassadør endnu!
6. Læg kaviaren i et dørslag eller sigte. Skyl med rindende vand. Kold! Fjern forsigtigt filmene, adskil æggene.
7. Nu forbereder vi salteopløsningen. Opløs 70 gram salt i 1 liter vand. Cirka 2 spsk. l. og 1 tehus med små rutsjebaner. Bare en lille smule af en ært.
Vigtig! Vandet er hverken koldt eller varmt. Ved stuetemperatur og kogt. Du kan opløse saltet i varmt, og derefter afkøle opløsningen.
8. Nu er det kaviarens tur. Hæld saltlage på kaviaren og lad det salt i 15 minutter. Denne gang er nok til kaviar fra en lyserød laksekropp.
9. Kom derefter æggene i en sigte og skyl ikke denne gang. Når vandet er drænet, overføres æggene til en ren gaze eller et håndklæde og dækkes med et andet stykke klud. Brug ikke køkkenrulle eller servietter, da de vil klæbe til kaviaren.
10. På dette stadium fjernes overskydende fugt fra kaviaren, og det kan sorteres yderligere, fjerne resterne af filmen osv.
11. Overfør den forberedte kaviar til en beholder eller glaskrukke og hæld 1-3 timer ovenpå. l. god lugtfri vegetabilsk olie.
Parat! Opbevar kaviar i køleskabet. Men det er bedre at spise det med det samme.
God appetit!
__________________________________________________________________________________________
🔥Denne artikel er fra Pulse, og min kanal er den største indenfor PULS- kom ind, det er fedt der! ❤️
Kunne du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste med til slutningen!