Hej venner! På min kanal er der en opskrift på en simpel butterdej, og jeg blev ofte spurgt, hvad der kan laves af det? I dag vil jeg vise dig, hvordan du hurtigt og nemt laver lækker butterdej ud af det.
👇 Butterdejsører - videoopskrift 👇
FORBEREDELSE AF Puff Cookies
Jeg skal bruge en simpel butterdej uden gær, en detaljeret opskrift i videoen nedenfor ⬇
Først skal du ælte den sædvanlige gærfri dej.
Jeg tager 200 ml meget koldt vand (du kan endda smide is i), tilføjer 8 g salt, 360 g mel og ælter alt, indtil det er glat.
Når dejen bliver homogen, tilsættes koldt smør til den. Jeg blander alt i et minut.
Jeg lægger dejen på husholdningsfilm, dækker den med samme film ovenpå, ruller den til rektangler og sætter den i køleskabet i 30-50 minutter. Smørret skal stabilisere sig, så dejen kan rulles ud. Nogle gange lader jeg det ligge natten over.
Som et resultat bliver det mere tæt, og du kan lave butterdej af det. Det er tilrådeligt at gøre dette hurtigt.
Jo hurtigere du folder dig ud, jo flere folder kan du lave på én gang. Løft dejen med jævne mellemrum og tilsæt mel, lad den ikke hænge fast.
Fold er lavet enkelt - en gang to i tre lag.
Jeg folder med det samme ud, drysser bordet og ruller det sammen.
Pas godt på, hvis smørret begynder at flyde skal dejen ud i køleskabet.
Normalt når jeg at lave fire folder.
I denne version af dejen øgede jeg vandet lidt og reducerede smørret lidt. Det vil gøre det nemmere at rulle butterdejen ud.
Efter 4 folder sætter jeg dejen på køl i en halv time.
Efter en halv time ruller jeg dejen ud og laver yderligere to simple folder.
Herefter sætter jeg dejen i køleskabet i mindst en time, gerne to, eller til dagen efter. Inden da kan du skære lidt i hjørnerne af butterdejen, så den ikke krymper.
FORMNING AF KAGER
Tag dejen ud af køleskabet og rul den ud til ca 1 cm tykkelse.
Derefter kan du forme småkager. Jeg fik en firkant på 32 x 32 cm. Jeg skar kanterne af.
Jeg hælder sukker på bordet, du kan tilføje en knivspids salt, hvem elsker spillet af smag.
Jeg drysser også generøst over den øverste (indvendige) side. Jeg rullede dejen ud til ca 5 mm tykkelse.
Jeg folder dejen fra kanterne til midten og efterlader et hul mellem dem.
Så ruller jeg rullerne fra kanterne indad til hinanden.
Så kan hele "pølsen" rulles lidt i sukker. Jeg vil sætte denne rulle i fryseren i en halv time.
FORMNING AF KAGER
På dette tidspunkt skal din ovn være forvarmet til 210-220°C uden konvektion.
Jeg tager rullen ud af køleskabet og skærer ørerne.
Resten af dejen fryser jeg til næste bagning.
Skivede cookies kan drysses med pulveriseret sukker før bagning og sendes til ovnen.
Mine "ører" brugte 16 minutter i ovnen.
De stiger i øvrigt i størrelse, så læg dem nogenlunde løst inden bagning.
Det blev meget smukke og meget velsmagende sprøde småkager.
Opskrift på butterdej:
360 g mel
200 g vand
300 g smør
8 g salt
sukker til lagdeling
Jeg ønsker dig god appetit og Gud velsigne dig!