Jeg scrollede gennem opskrifterne på kanalen og lagde mærke til - ja, jeg ignorerede næsten fuldstændig et så vidunderligt og populært produkt i dag som... et indisk ben. I den forstand, at trommestikken af en kalkun.
Jeg kan ærligt talt bedre lide det indiske lår. Underbenet er ikke så hårdt, men tilstedeværelsen af et stort antal sener i det ødelægger stemningen. Hvis det er fyldt, så skal de fjernes fra det rå emne, som er doven. Og når man skærer færdiglavet i skiver, ødelægger de hele looket.
Hvis man laver mad som helhed, så er de stadig i vejen... Selvom det måske var mig, der "satte sig fast"? Når alt kommer til alt, et indisk ben... åh, en kalkununderlår er så velsmagende og meget overkommelig.
Og det er nemt at lave mad. Bag den for eksempel hel. På timian.
Vi tager:
- Kalkun trommestik
- Flok timian
- Et par spiseskefulde sennep
- Salt og peber efter smag
- Og et halvt glas fløde (eller cremefraiche, så hvilken sauce kan du bedst lide)
Sådan laver vi mad:
Så simpelt som to og to. Mine ben, salt, peber og smør med sennep. Vi beklæder bunden af brazieren med timian, eller lægger den bare på en plade, hvorpå vi skal bage trommestikkerne. Timian - underlår. Og så sender vi det til ovnen, men ikke til høj varme, men til en lille - 150-160 grader i et par timer. Afhænger af størrelsen på de indiske ben - hvis kalkunen ikke var tilgroet, så kan den være mindre, hvis hun vinkede med en speeder - så lidt længere.
Når kødet er bagt, lægges det på en tallerken, dækkes med folie, så det ikke afkøles, og saften hældes i en gryde eller pande, tilsættes fløde eller creme fraiche og varmes op.
Voila! Lækkert kød og ikke mindre lækker sauce med timianaroma og cremet mørhed - klar.
På samme måde kan du bage et kalkunlår, men ikke filet, men med ben. Du kan dog gøre det samme med et kyllingelår, det eneste er, at du skal tilberede det mindre, og det er det hele.