Velegnet til frossen lyserød laks! Og for pengene kommer det meget rentabelt ud: det er lettere at salte det selv end at købe færdiglavet rød fisk i butikken. Nå, og metoden er ret interessant - vi vil salte fisken... i et håndklæde! Jeg skal fortælle dig, hvad det er til.
Ingredienser:
lyserød laks
salt
sukker
Vi vil salte fisken på en tør måde. Til dette tager vi kun salt og sukker. Jeg tilsætter ingen andre ingredienser/krydderier, da jeg anser dem for unødvendige – de vil afbryde fiskens smag.
I vores butikker sælger de kun frossen lyserød laks, så jeg køber netop denne. Vi optøer fisken lidt, tarm den, skærer hoved, hale og finner af - de vil være nyttige til fiskesuppe senere. Vi skærer den lyserøde laks i fileter, fjerner ryggen og store ben.
Og her er det vigtigste råd med det samme: vi skærer fisken, mens den stadig er frossen. Det skal kun tø op ovenfra, ellers vil du ikke være i stand til at skære jævnt - alt falder fra hinanden.
Bland 6 spsk salt og 3 spsk sukker i en skål. Og nu er det mest interessante: vi tager en beholder, hvor vi vil salte fisken. Dæk med et håndklæde, fordel en del lyserød laks, drys med en blanding af salt og sukker, kværn over fileter.
Dæk toppen med et andet håndklæde (eller den frie kant af samme håndklæde), læg den anden del af fileten, som vi også gnider med salt og sukker.
Fisken skal være helt dækket med håndklæder (du skal pakke den lige ind). Vi lukker beholderen med et låg eller husholdningsfilm og sætter den i køleskabet. Efter 2 timer er letsaltet rød fisk klar. Hvis du vil have den mere salt, så lad den stå i 4-8 timer.
VIGTIG! Vær ikke bange for, at der kommer en masse salt og sukker - fisken vil optage præcis så meget, som det er nødvendigt. Saltindholdsgraden afhænger ikke af mængden af salt, men af hvor mange timer der skal saltes.
VÆSKE UDSKILES UNDER FORLIVNING. Håndklædet vil absorbere det, det vil være helt vådt for dig. Ryst derefter det resterende salt af med dette håndklæde. Og uden et håndklæde vil lyserød laks i denne væske falde fra hinanden. Den bliver blød som grød. Dette er problemet med frossen lyserød laks, og et håndklæde løser det))
Her er sådan en interessant måde at salte lyserød laks på. Fisken er meget velsmagende! God appetit, mine kære!
Læs også: Sådan identificerer du lyserød laks med kaviar i butikken. Min måde at arbejde på
Hvis du kan lide opskriften på saltet lyserød laks, så like den. Abonner også på kanalen for ikke at gå glip af nye opskrifter og artikler. Tak!