Spørgsmålet, der opstår med det samme, er selvfølgelig, hvorfor Brauhaus? Jeg kan ikke give et præcist svar. Men "bare fordi det hedder den gullasch" ruller ikke helt her, for der er antagelser. Brauhaus er tysk for bryggeri.
Og gullaschen kommer ud... brygger. Eller "bryggeri gullasch". Navnet er uden problemer og fancy, fordi ingredienserne indeholder øl.
Det viser sig, at retten er lige så enkel og ærlig som navnet. Men det er værd at lave det – for på trods af dets enkelthed og ærlighed er det... lækkert!
Vi tager:
- 500 gram svinekød
- 1-2 løg
- 1 gulerod
- 1-2 fed hvidløg
- 200 ml øl (du kan mørke, du kan lyse, her som du vil)
- 600 ml grøntsagsbouillon
- En halv skefuld sennep
- 1 spsk. en skefuld tomatpure
- 1 spsk creme fraiche (men du kan ikke undvære)
- Fritureolie - helst smør eller ghee
- Salt, peber og paprika efter smag
- Eventuelt mel for at tykne saucen
Sådan laver vi mad:
Skær kødet i stykker og steg i smeltet smør til det er gyldenbrunt. smag til med salt, peber og paprika.
Hak løget, gnid gulerødderne, hak hvidløget, og send alt dette til gryden til kødet, når saften fordamper derfra. Når løgene bliver gennemsigtige, og gulerødderne er bløde, tilsættes sennep og tomatpuré.
Vi fortsætter med at stege i fem minutter, hvorefter vi hælder øl i og derefter bouillon. Dæk med låg, lad det simre i cirka en time.
Når vi ser at kødet er færdigt, og saucen har nået den ønskede tykkelse, tilsættes creme fraiche, rør rundt, varm op og – voila! Du kan tjene. Hvis saucen stadig ikke koger ned, kan den tyknes med mel (men lækrere - uden).
God appetit!