Borscht er en ret, der slet ikke er suppe. Dette er en slags speciel kombination af hjemmekomfort, varme, kvindelig kærlighed og mandlig styrke.
Ægte borsjtj elsker at brygge i en dag eller mere, og det gør den kun lækrere og lysere. Borsjtj skal ikke være for bordeaux, men tomatborsj må ikke blive rød af en god borsjtj.
Derfor vil vi i dag tilberede lækker rød borscht, som det skal være, men med nogle delikatesser, men uden at afvige fra traditioner.
Enhver borsjtj tilberedes i bouillon. Kød, fisk eller fjerkræ. Vi stuver rødbederne adskilt fra andre grøntsager. Generelt er denne borscht meget usædvanlig for os, fordi bouillonen til den er kogt fra kogt-røget svineribbe.
Det er også en god idé at tilføje svesker til det. Disse bær vil give den første ret en behagelig smag og aroma af surhed med røget kød.
Borscht-opskrift med svesker og røget svineribbe
Ingredienser:
3 l vand
0,5 kg røget svineribbe
2 store rødbeder
gulerod
0,5 kg kål
peberfrugt
2 tomater
3-5 stk. udstenede svesker
2 spsk. l. tomatpuré
løg hoved
vegetabilsk olie
Laurbærblad
sorte peberkorn og allehånde efter smag
salt
1 spsk. l. eddike
knivspids sukker
hoved af hvidløg
Hvordan man laver mad:
1. Hæld ribbenene med vand og kog ved svag varme i cirka 20 minutter.
2. Fjern kødet fra bouillonen. Sæt et par ribben til side til servering. Skil kødet fra benet.
3. Skær de skrællede rødbeder i strimler og steg lidt i vegetabilsk olie.
3. Tilsæt tomatpure, salt efter smag, en knivspids sukker, sort og allehånde og laurbærblad til rødbederne.
Du kan hælde en tredjedel af et glas vand i blandingen og simre rødbederne, indtil de er møre.
4. I en anden stegepande sauteres løg og gulerødder med strimler. Også i olie. Tilsæt derefter peberfrugt til dem i tynde strimler. Steg alt, indtil det er blødt.
5. Vask tomater, skræl, hak og lad det simre adskilt fra andre produkter.
6. Skær kålen, helst ikke ung, i strimler og kom i den færdigkogende bouillon, bring i kog. Reducer brand.
7. Tilsæt løg, gulerod og peberfrugt i gryden. Og også rødbeder, tomater, hakket hvidløg (helt hoved) og hæld eddike i.
Salt borscht og smag til med peber. Efter 10 minutters simring, smid de gennemblødte og skære svesker i suppen.
8. Kog borsjtj, indtil kålen er blød. Tilsæt friske krydderurter efter smag: persille, dild, basilikum, selleri osv.
9. Fjern borscht med svesker fra varmen. Dæk skålene med et låg og lad det trække i 10-15 minutter.
God appetit!
__________________________________________________________________________
Denne artikel er fra Pulse - >>> min kanal på👉 PULS- der er flere opskrifter og meget seje. Kom ind! 🔥
Kunne du lide artiklen?
abonnere på kanalen "Kulinariske noter om alt"
Det er ikke svært for dig, men jeg er glad!
Tak fordi du læste med til slutningen!